怎么做超丝滑的巧克力（如何做一杯热巧克力）

本人偏爱黑巧克力，黑巧克力极苦，所以有时也会用做点其它的换换胃口。比如说热巧克力，这是我的简单做法。

步骤

1、首先介绍下什么才是黑巧克力。黑巧克力简单理解是不加牛奶的巧克力。制作巧克力最重要的原料可可，其中巧克力的可可含量又包括了可可粉含量和可可脂含量。所以可能标注百分之八十可可的巧克力，可可脂含量其实只有百分之三十。而且不少低端品牌的巧克力会加入代可可脂。那样的巧克力就远远没有了巧克力最迷人的风味了。

2、所谓纯可可巧克力，可可脂含量可以达百分之四十以上，味道极苦。这类给人苦的印象的巧克力更符合黑巧克力的印象。纯黑巧克力一般不适合直接吃，或者你能适应这种口味（像我这种天生比较抑郁的人反而比较喜欢这种味道）当然为了适应大众口味黑巧克力也会有加糖的种类。但是如果黑巧克力的主味觉是甜而不是苦的话那就失去了原味了。

3、这里做热巧克力用到的是100纯可可巧克力。这类巧克力毫不夸张地说和吃药一样苦，但是非常香。而且这类巧克力非常容易融化，在热水中浸泡就可以化掉，不需要沸煮。一般的制作是先煮牛奶再放巧克力。这里用到的是简单做法，选用的是全脂牛奶粉（或者甜牛奶粉）和纯黑巧克力。

4、首先把水烧沸，然后在杯子里放入一块15g左右的黑巧克力（可以弄碎）。将沸水轻轻倒入杯中。然后搅拌这时候黑巧克力会融化在水中。香气四溢。

5、等水稍冷到80摄氏度左右，也就搅拌一会儿的功夫。加入奶粉，全脂牛奶没有甜味，可以根据口味加入白糖。但是个人的建议是甜味要很弱才好喝，那种苦后回甘的感觉最好。个人喜欢用甜牛奶粉不加糖。

6、继续搅拌，这时候奶香和巧克力香味飘出来非常的香。口感方面和咖啡有点像，但是个人感觉香味比咖啡显得更柔。而且作为早餐的搭配饮品更加适合。这个做法关键是非常简单，烧个水冲个牛奶的功夫就做好了。用具也简单，做个简单早餐配个面包点心什么的再好不过了。