法式甜点难不难做(做法就是这么简单)
桃花酥
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。"出淤泥而不染"是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥。形似荷花,酥层清晰,观之形美动人,食之酥松香甜,别有风味。荷花酥是宴席上常用的一种花式中点给人以美的享受。
荷花酥做法步骤
所需材料:
1.主料:油皮:中筋面粉60G 水30G 猪油10G 油酥:中筋面粉35G 猪油28G
2.辅料:红豆沙65G 成品:5个
桃花酥制作
步骤一
面粉150克加猪油75克混合成油酥。
步骤二
面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成白面团。
步骤三
面粉100克、猪油15克、水50毫升揉成红面团。
步骤四
将两种面团分别搓成长条。
步骤五
按照自己需要的大小将面团分成分,搓圆
步骤六
将油酥分成和面团同样的数量后,取一个白色面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。
步骤七
将包好油酥的白面团按扁,擀成椭圆形。
步骤八
将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。
步骤九
按上面的做法将所有面团包入油酥,卷成卷饧20分钟
步骤十
将饧好的面卷竖放,擀成长条。
步骤十一
将擀好的面团从上而下卷起
步骤十二
按照10-11步骤完成所有面团,盖上保险膜饧20分钟。
步骤十三
将面卷竖放,上下两端向中间折起。
步骤十四
将面团团成圆形,擀圆
步骤十五
将红色面片放在白色面片上面,再轻轻擀一下。
步骤十六
将椰蓉100克 、黄油50克 、糖50克和牛奶50克搅拌均匀,做成椰蓉馅
步骤十七
将椰蓉馅放在面片中间
步骤十八
将面片包住馅心,收口,团成圆形。
步骤十九
用刀在面团表面切出花瓣,切口深度到差一两层到椰蓉馅为止。
步骤二十
将油烧至120度,中小火将荷花酥放入油中炸至花瓣展开。
桃花酥的制作过程就是这样了,还是非常容易上手的,美味而不腻[爱慕][爱慕]
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