芹菜怎么焯水不会嚼着有丝(芹菜好吃有诀窍)

青菜含有丰富的维生素和纤维素,对身体有好处,能清热解毒,润肠通便,所以我们可以多吃一点芹菜。芹菜最适合炒着吃,有的人喜欢直接炒,有的人则提前过一下水,还有过油的。不知道怎么回事,这几种办法炒出来的芹菜有点发黄,味道也没有那么脆嫩,其实上面的做法都是炒芹菜的误区。炒芹菜最忌讳的就是直接炒或者焯水,今天就跟大家分享一个芹菜炒出来好吃的诀窍吧,做出来的芹菜脆嫩入味还不塞牙,一起来看看吧。

芹菜怎么焯水不会嚼着有丝(芹菜好吃有诀窍)(1)

做这道菜我们需要准备以下的食材:芹菜、胡萝卜、五花肉、生姜、大蒜、青椒、红椒、食盐、食用油、鸡精、老抽、生抽、生粉。

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具体来看看这道菜的步骤:

1.先去掉芹菜叶子,留着做汤或者凉拌都行。切掉芹菜的根部,然后切成两半。盆子里加适量的水,加点盐后放入芹菜,将其浸泡上十五分钟。芹菜这种绿叶菜免不了有农药残留,提前用盐泡能洗得更干净,吃起来也更加的放心。

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2.泡芹菜的时候我们准备一点五花肉,芹菜炒出来要想好吃,五花肉必不可少。最好选前腿肉,口感更加嫩滑。这里的肉不需要太多,切成厚片即可。如果觉得不好切,可以提前在冰箱里冻一下,更好操作。

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3.两个红辣椒,切开后去掉里面的籽,再切丝。一个大青椒,切开后去籽,同样切丝。一个胡萝卜去皮,切成厚片,接着切成粗一点的丝,备用。生姜切成姜末,大蒜切成蒜末,备用。

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4.芹菜泡好了,用流动的清水搓洗一下,洗干净后控水备用。将芹菜切成段,和芹菜放在一起。为了保留蔬菜里的水分,让芹菜的颜色更加的翠绿,可以在里面加点食用油拌一下。接着将芹菜和胡萝卜放在蒸屉上,锅中烧开水,盖上盖子蒸上两分钟。这样处理一下,炒出来的芹菜不会发蔫,颜色也十分的鲜亮,口感特别好。时间到了,菜的颜色特别好看,芹菜翠绿,胡萝卜橙红。

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5.接着炒一下五花肉,锅里少放点油,然后将五花肉炒出油,三分钟左右就差不多了,油脂炒出来了,肉的颜色金黄金黄的,看起来特别诱人。接着加入姜蒜,继续炒,香味出来后再放入辣椒和芹菜,翻炒上一分钟左右。

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6.下面调味,加入适量食盐、鸡精、生抽、老抽,翻炒一下,出锅前放点提前准备好的生粉水,炒几下就可以出锅了。

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爱心小贴士:

这道菜新鲜脆嫩的技巧就是将芹菜和胡萝卜提前蒸一下,这个步骤可是饭店大厨都不告诉别人的。蒸的时间不能太长,否则蔬菜会绵软,口感脆嫩。

这样一道芹菜炒五花肉就做好了,芹菜的味道特别脆嫩,加上鲜香的五花肉,还有胡萝卜,特别的有营养。芹菜吃起来一点都不老,不会塞牙缝,还很入味。色泽也很鲜亮,看上去很有食欲,有肉也有菜,好吃下饭又健康,老人小孩都非常的喜欢。喜欢就收藏点赞吧。

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