螃蟹的冷知识有多可怕：5个关于螃蟹的冷知识

秋风起，蟹脚痒。菊花开，闻蟹来。每到秋季，爱吃螃蟹的人就撒欢了，特别是靠河靠海生活的人们，每天的娱乐活动就是拿个盆，装满蒸好的螃蟹吃上半天。

这样爱蟹如命的感觉并不是人人都懂。不吃螃蟹的人，大多是觉得吃螃蟹麻烦。轻拢慢捻抹复挑，费半天劲弄出的蟹肉还不够塞牙缝，远不如吃一大口牛肉实在。

然而，吃蟹的精髓却恰恰在于此——看着眼前那堆没了肉、却依旧十分完整的蟹壳，会有一种强烈的、不知道打哪里来的成就感。吃蟹，需要耐心、细心和恒心，三种品质缺一不可。挑不出完整的螃蟹肉，就不算是真正的吃蟹人。

不过，就算是真正的吃蟹人，在吃的时候也少不了要疑惑：螃蟹这东西，究竟是怎么个生物？

1. 生蒸活螃蟹，螃蟹有没有痛觉？

蟹固有一死，或死于清蒸，或死于香辣。不管清蒸还是辣炒，大部分螃蟹都是死在烹饪的途中。看着活蹦乱跳的螃蟹在锅里使劲儿挣扎，我总会有点不忍心：" 我这么做是不是太残忍了？"

也许你已经安慰过自己一万遍：螃蟹都没有脑子，它们怎么会疼呢？但你还是要知道这个令人不舒服的真相：以目前大多数研究成果看，螃蟹很有可能非常痛。

首先螃蟹是有痛觉感受器的。一切动物都有趋利避害的本能，有神经的动物基本上都有痛感。科学家曾经对一些蟹类进行过一系列实验，发现遭受电击的欧洲滨蟹会分泌更多的乳酸盐，还会逃到更安全的笼子中去。而寄居蟹会离开壳，并长时间清洗遭受电击的位置。这说明蟹类不仅能处理痛觉，还会发生相应的保护性反应。

听见螃蟹敲打锅盖的声音了吗？那是它们生命最后的抵抗。但是像大多数海鲜一样，因为死掉的螃蟹会迅速被消化酶和细菌占领，不仅影响口感还会释放有毒物质，所以螃蟹逃脱不掉被活活蒸死的命运。

那么有没有一种方法，能减少螃蟹的痛苦，又保持它的新鲜？有，冷冻和穿刺。

冷冻能迅速麻醉螃蟹的神经系统，产生类似麻醉的效果，冷冻时间够长，螃蟹就会死亡。或者，用改锥或者小刀直接戳进螃蟹的胸部，捣烂神经节，一刀要了螃蟹小命，一了百了。

无论怎么死都是要被吃的，纠结螃蟹疼不疼是自寻烦恼，反正吃着吃着就忘了，不要浪费一丝螃蟹肉就对了。

2. 吃螃蟹的蟹八件：从吃螃蟹体现精致生活

喜吃螃蟹的人都知道，螃蟹有四个地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹肠。

要把这些地方都完美避开，准确的剔出蟹肉来，可不是一件简单的事。但是，在吃上面，没有什么能难得住我们吃货民族的，螃蟹当然也不例外。于是，吃螃蟹的工具就诞生了。

最早用工具吃蟹的人，是明朝的漕书。他用锤、刀、钳三件工具来吃蟹，从明代到民国初年，又发展到蟹四件、六件、八件、十件、十二件，最多时多达六十四件 ( 《美食家》 ) 。晚清苏州人制作的 " 蟹八件 "，还一度成了苏州人嫁女的嫁妆。

嫌麻烦么？懒癌患者的福音来了。加拿大海事研究所研究出了一套剥螃蟹机器人，可以分分钟提取蟹肉。

这么做吃螃蟹是简单了，可蟹黄也被剥没了，简直是暴殄天物啊！

3. 面包蟹才是膏蟹之王，蟹黄能用勺子挖着吃。

来自欧洲海底的面包蟹，以个头大、肉肥、膏多著称。一个锅仅容得下一只，一公斤以上的会面临没有锅煮的尴尬。

钳子比手指都粗大，蟹肉终于可以大口啃着吃。

蟹黄用勺子挖着吃，挖出来可以做一盘炒鸡蛋。

比面包蟹更大的还有很多，比如陆地上最大的节肢动物椰子蟹，大到快赶上垃圾桶了。

椰子蟹战斗力惊人，它的大鳌可以打开坚硬的椰子，还可以举起 28 千克的重物。

比名声远扬的椰子蟹更大的是澳洲皇帝蟹，长相超凶。

而世界上最大的、能吃人的日本巨型蜘蛛蟹，身长可达 4 米，腿长 2 米多。

据说日本巨型蜘蛛蟹能长这么大还要归功于污染和基因突变。这货几乎什么都吃，不仅生存能力极强，而且非常具有攻击力。据统计，从 1990 年至今，已经有六十多个人成为它的盘中餐了。

螃蟹中的战斗机，这才是要统治世界的生物啊，可怕。

4. 见过金蝉脱壳，可你见过螃蟹脱壳吗？

对一只螃蟹来说，在它的一生中，只有勇敢地连续几次脱壳而出，才能够生存下去。因为蟹壳不会随着身体的长大而变大，为了不阻碍螃蟹成长，在新壳长出来之后老壳必须要抛弃掉。

脱壳过程如下：

新长出来的壳比较软，还有褶皱，会再长大。而脱完的壳会被人类拿来做成一些艺术品，价格不菲~ 它们长这样：

5. 螃蟹很流氓，千万别在螃蟹面前脱光自己！

据不严肃新闻报道，一位新加坡女子正赤身裸体、躺在海滩享受日光浴时，突然下体感觉一阵酸麻，起身一看，竟然发现下体夹着一只大螃蟹 ......

这时身边的两名友人急中生智，赶忙把螃蟹拿掉，还好心的帮她吸出 " 毒液 "，送往医院，这才脱离危险。

不管报道是不是真实的，被螃蟹夹住了可不能大意，最值得担心的还是创伤弧菌。这种细菌通过伤口侵入人体血液，3～4 小时伤口就会红、肿，严重时会导致溃烂坏死，若不及时处理和治疗，还会引起败血症，造成人体死亡。

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