麻辣拌怎么做才能有香味 不输路边摊的麻辣拌

最近天气十分炎热，不是迫不得已真的不愿意出门。可是今天娃突然和我吃想吃麻辣拌了，于是从网上找来了制作方法，正好家里的蔬菜囤得够多（没办法，最近口罩反反复复，婆婆就会隔三差五买好多蔬菜回家，把冰箱填得满满的），准备做一顿家庭版自制麻辣拌。

麻辣拌这种美食，真的非常适合我们这种懒人，制作起来简单，而且一份饭，主食有了，蔬菜也有了，这样既不用炒菜又不用蒸米饭啦。

倒上好吃的酱汁，稍微搅拌一下，就是一家人的一顿午餐。

所需食材：

蒜末、葱花、小米辣、辣椒粉、白芝麻、食用油、生抽、陈醋、食用盐、白砂糖、蚝油、芝麻酱、各种蔬菜、丸类、香菜

具体做法：

1.我们先来调这个好吃的酱汁，它可是麻辣拌的灵魂，一碗好吃的麻辣拌很大程度上取决于你的酱汁。大蒜去皮切成末，大葱去葱叶部分切成葱花，小米辣切碎，全部放入碗中，加入辣椒粉、白芝麻，起锅倒入食用油烧热，油烧热后倒入放好料的碗中，爆香；加入三勺生抽、两勺陈醋，一小勺食用盐，还有半勺白砂糖，一勺蚝油，两勺泄好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，这样我们的麻辣拌酱汁就做好了，放到一边备用；

2.接下来我们来处理制作麻辣拌需要的蔬菜，我用的是油麦菜、还有一些涮火锅用的丸类、宽粉等等，我们可以先把宽粉多煮一会儿，因为宽粉较硬，不容易煮熟；油麦菜可以切去根部，然后一根一根清洗干净，烫熟，放到一边备用；接下来煮丸子，丸子也不容易煮熟，可以多煮一会儿，煮好后过一下凉水，因为夏天嘛，还是比较喜欢吃凉一点儿的口味；

3.全部煮好后，我们把所有的配菜都放到大碗中，淋上我们之前调好的酱汁，撒上一把香菜，用筷子搅拌均匀，配上自己做的大馒头，一口菜一口馒头简直太好吃了。

你喜欢这样的吃法吗？是不是非常简单，如果喜欢吃蔬菜的话可以多配一些菜，比如西兰花、藕片、土豆片、菠菜等等，当然如果加上一点肉类的话味道也是很不错的。