爆炒蒜苗肉做法大全（金黄翠绿色泽美）

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，有趣，有料，有谈资，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失，我来为大家科普一下关于爆炒蒜苗肉做法大全?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

爆炒蒜苗肉做法大全

大家好，我是老马爱唠叨，好吃但是不懒做，每天更新避免“失误”的美食做法，有趣，有料，有谈资，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！

我们一家都是上班族，要说忙也说不上，要说清闲也不沾边儿，每天三顿饭都是急急忙忙，孩子回家就嚷着肚子饿，不仅饭来张口，而且速度要快，味道要好。这个问题对于其他的家庭也许是个不大不小的难题，可是对于我这个爱犯懒的吃货来说，确实正中下怀。我做了这么多年的饭，总结出来的最好做法就是那种食材超级简单，味道特别突出，操作毫无困难。不仅让家人吃饱吃好，还不耽误追剧刷手机。所以我今天和大家分享一道蒜苗炒鸡蛋的做法，翠绿金黄色泽美，鲜香味浓不油腻，食材简单时间短，千年的配菜翻身做主角，三步五分钟就能上桌。

• 蒜苗洗净切段，鸡蛋加盐打散备用。蒜苗这种食材不吃油，要炒得香放点猪油效果更好，这就是饭店里的素菜为啥那么好吃的小小秘诀之一。切蒜苗之前可以用菜刀先把食材拍得松散一些，这样更方便激发出里面的香味。

• 行军锅热锅凉油，油温五成热左右放入鸡蛋炒至定型盛出备用。鸡蛋和茄子一样都是属于特别吸油的食材，所以炒的时候油少放一点，温度高一点，吃起来又鲜嫩又不腻。

• 锅中留底油，放入蒜苗使用大火爆香，炒的时候用铲子不停地按压蒜苗，让里面的汁水充分地释放出来。然后加入料酒，咸盐，白糖，鸡精调味，盖上锅盖焖三分钟左右。有的朋友会用五花肉和蒜苗一起炒，但是这种做法个人感觉吃起来太油腻，浪费了蒜苗本身的清香味道。

• 时间到了之后放入鸡蛋和蒜苗翻炒均匀即可出锅装盘。烹制大部分的绿色蔬菜都尽量不要放酱油，一个会破坏食材本身的味道，另一个会让颜色变得很难看，影响食欲。

我以前做烧烤的时候碰见过不同类型的吃货，这些人的吃法能让我眼界大开，抓到不同以往的灵感。有一次一个哥们儿酒足饭饱已经吃得很到位了，结果突发奇想问我会不会烤大葱？我想了一下回答他，问是吃香辣的还是吃原味的？这哥们儿想了想，跟我说两种都尝尝吧。原味的烤大葱我只是刷了一点点油，撒了一点点咸盐，香辣的烤大葱用的是蒜蓉辣酱。让我没想到的是，上桌之后这兄弟吃得津津有味，居然还让我再来一份。结果他旁边儿的女朋友不干了，你这是要闹哪样？好东西就知道一个人独吞。这件事把我们这些服务人员给乐坏了，补肾真的是有特别直接有效的方法。

很多朋友用蒜苗这种食材来做配菜，尤其是很多川菜系列都是这个做法。用的是蒜苗上半部分那一点点青叶子，搭配颜色的同时还能借用那种清香。我最开始接触这种蔬菜的时候也是在饭店吃了几口，感觉味道不错，有点儿意犹未尽的想法。结果到了市场上一看，发现这种蔬菜还真的挺贵，炒出来也不出数，但是架不住我的胃口就是喜欢蒜苗这种味道，隔三岔五的就想吃一回。后来我一想，蒜苗这种蔬菜的辣味儿比大蒜小，比大葱柔和，多吃一点不会造成令人尴尬的口臭，还可以下酒下饭，何乐而不为呢。最后科普一下，蒜苗是在有光线的环境当中生长，不见光长出来的是蒜黄，都是亲兄弟，不同的肤色差异咋就这么大呢？

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