bread618麻薯面包（CornBread玉米面包）

分类：感恩节

作者：藕丁

创建时间：2012-06-11 08:55:47

描述： Corn Bread是美国人一种比较老式的面包,据说美国的妈妈都会做,所以其实十分的简单. 不需要酵母,不需要电动打蛋器,纯搅拌就ok~而且是用细玉米面做的,免费中筋的就可以,有人说高筋的也成,就是总之都狠随意~~因为里面有玉米所以算是一种粗粮面包. 从口感上说,虽然名字里带着一个bread,好像说是面包,但是组织又不像面包那样更贴近蛋糕,但也不似蛋糕松软.我第一次是在美国的whole foods超市里买的,咬下去很有粮食的感觉,带有玉米面那种特殊的香甜味儿,也很软. 当时吃的时候想了很久觉得这味儿好熟啊,然后跟LG两个回忆了半天,才发觉这有股玉米窝窝头的味道,但是口感比窝窝头好的多的多~~于是回来上网狂搜食谱,找到了一个老美评价很高的,周末尝试了一下~~,再次证明自己做的比外面的好吃多了!!!!我就把方子翻译下来贡献了~~嘿嘿

用料：

• Corn Meal(玉米粉or面,要很细腻很细腻的那种) 1 cup
• unbleached all-purpose flour(中筋面粉) 1 cup
• 白糖 3/4 cup
• 盐 1/2 teaspoon
• baking powder(发酵粉) 1/2 teaspoon
• baking soda(泡打粉) 1/2 teaspoon
• 大鸡蛋(我鸡蛋比较小用了三个) 2个
• Buttermilk(查了翻译是白脫奶,也称为酪奶,我在超市没找到,所以用的是全脂牛奶) 1 1/4 cups
• 香草精 1 tablespoon
• 无盐黄油 6 tablespoons
• 8寸方盘或者圆盘 一个

步骤：

0. 因为这个做法简单快捷,所以可以做之前提前预热烤箱到350F/180℃,然后把所有的东西准备好.

1. 把所有的干料,玉米面,中筋面粉,发酵粉,泡打粉,盐,糖都混在一个大碗里,方子上没说过筛,我还是不嫌麻烦的过筛了两遍,因为觉得玉米面还是比面粉颗粒要粗一些.

2. 然后把所有的湿料: 鸡蛋, 牛奶,香草精混一起,用拌面糊的勺子或者直接用打蛋器搅拌均匀就好了,黄油用微波炉融化成液态.

3. 然后把湿料倒入干料,把黄油倒在最上面,开始搅拌,方子上没说是否跟做蛋糕一样用翻拌的方式,我就随意了,稍微搅拌到面糊很光滑,没有颗粒,干料和湿料完美混合就ok了,基本不到一分钟就搅好了.

4. 混合好的面糊倒入烤盘中,我用的是方盘,放入烤箱烤40到45分钟,到边缘都成为金黄色,每家烤箱不一样,仍然可以用牙签试一下,插进去没有带出什么面包组织就好了.

5. 不需要倒扣,直接冷却就可以脱模了,周边还烤的脆脆的十分好吃,这个面包我觉得热的比冷了后好吃!!一定要趁热切一块下来尝尝.

小贴士：

我是直接用的量勺和量杯,就不在这里贴如何换算了....总之这个玉米面包真是超级简单~~而且味道也很好,如果想做健康的就把黄油换成一般的植物油,糖少放,牛奶换成脱脂的就好了~~~除去烤的时间整个准备时间大概不到5分钟...真是我做过的最快的蛋糕了.