芹菜炒虾仁正确做法（西芹炒虾仁需要焯水吗）

导语：虾仁和它是绝配，低脂营养，隔三差五吃，清肠通便，还能增强食欲

虾仁是一种深受小朋友喜欢的食材，虾仁的肉质松软，口感嫩滑，极易被人体消化和吸收，而且虾仁又能经受得住多种的烹饪，做成各样美味的食物，不过更为家常的还是用虾仁做的小炒菜，虾仁可以搭配各种食材炒制，这次要分享给大家的是用虾仁搭配西芹炒制的菜肴，西芹这种蔬菜，口感脆爽，非常适合与虾仁进行搭配，有荤有素，菜肴的口感丰富，且价值更高，下面我便会将西芹炒虾仁的做法详细分享给大家，相信大家吃过一次便会爱上。

西芹炒虾仁的做法：

备用食材：虾200克，西芹200克，生姜适量，料酒适量；

制作过程：第一步，首先将虾准备出来，将其清洗干净后，剥壳后，去掉虾头和虾尾，然后再用牙签将虾线抽出来，将虾仁清洗干净后，沥干水分，放在一个容器中，加上些许的食盐；

第二步，搅拌均匀后，腌制一会，在腌制虾仁的过程中，将西芹择洗干净后，斜着切成段，在锅中添上水，待水煮开后，加上少许的食盐，将西芹下入锅中，焯烫后，捞出过一遍凉水；

第三步，沥干水分备用，然后将腌制好的虾仁冲洗干净，沥干水分，生姜去皮后，切成细细的丝，在炒锅中添上适量的食用油，将生姜丝下入油锅中，小火煸炒出香味；

第四步，放入焯过水的西芹，翻炒片刻后，将处理好的虾仁放入锅中，翻拌均匀后，加上适量的料酒，再按照个人的口味添加食盐调味，翻炒均匀；

第五步，再将事先切好的青蒜末，下入在锅中，煸炒出香味之后，即可关火，将炒好的西芹虾仁，盛出在盘子中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、在这道菜肴中，用到的西芹和虾仁两者都是价值非常高的食材，首先西芹虽然是一种蔬菜，但它却富含人体所需的多种营养元素，蛋白质、矿物质以及维生素等等，是一种健康的保健蔬菜，适当的常吃西芹，对于清肠通便、增强食欲等都有着一定的帮助，而虾仁更不用说，是我们餐桌上经常会出现的食物，将两者绝妙的搭配在一起，隔三差五的吃，会对身体有好的作用，这道菜是属于低脂营养的菜肴，相信大家会喜欢。

2、小编有话说，做西芹炒虾仁的时候，非常需要注重技巧，首先很多人不懂，西芹应该事先焯水吗？多数人做错了，难怪不脆爽不好吃，其实正确的做法是西芹下入加上食盐的开水锅中焯烫，这样西芹便会非常的脆爽好吃；另外将虾放在冰箱冷冻一会，会更加易于剥壳，而且用盐腌渍一会，虾仁的口感会更好。将这些技巧掌握到位，便能做出好吃的西芹炒虾仁。

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