面包无黄油的配方（德式碱水面包0糖0油低卡）

德式碱水面包

碱水面包来自于德国，最经典的造型就是普雷结的呢~据说德国人喜欢配着啤酒吃，这样面包的碱性就能中和啤酒的酸性啦~浸泡过碱水烘烤后，表皮会形成透亮的橙红色，闻着会有淡淡的碱香

重点！重点！重点！

无糖无油、低脂低卡、无须发酵！不爱甜口的宝宝们可以试试~超简单，0基础也可做，学起来~

#食材准备

#制作方法与步骤

1、除黄油和盐之外的面团材料～冰水，或冰块水～冬天常温即可

2、3档2分钟，转5档4分钟～（仅参考，根据自家烤箱情况条件）面团量偏少勾不起的时候，采用K浆揉面～

3、加入黄油和盐

4、3档2分钟揉至吸收，6档4分钟揉至七八分膜，厚膜，破洞边缘锯齿状，如图～

5、面温在20-22为佳

6、盖好松弛5分钟～

7、均匀分割8份～约60克1个

8、收成椭圆形～松弛2分钟

9、杆成牛舌状

10、翻面卷起，捏紧收口

11、全部弄好~从这个地方下手，中间不要动

12、往两头搓长，如果觉得困难，醒5分钟再搓

13、中间收口朝下

14、尾部交叉

15、再交叉

16、尾部翻上去固定，送去冷冻30分钟

17、预热烤箱上下火200度

18、烘焙碱 清水搅拌均匀

19、冰箱冷冻的普雷结取出来，戴手套，把面包放进去浸泡30秒

20、戴手套取出，厨房纸擦一下底部

21、戴手套，均匀摆放在烤盘上，烤盘需要垫烘焙纸，避免腐蚀烤盘

22、表面稍微晾干2分钟，拿刮胡刀片，在面包最胖的地方割一刀，一厘米深，不要舍不得割

23、撒上白芝麻，或者粗海盐装饰

24、送进烤箱，乔立v88烤箱平炉模式，上下火200度15分钟，观察表面上色，乘漂亮的红棕色即可出炉

25、出炉~

小Tips

❗️这款面包对膜要求不高，有破洞有锯齿状的粗膜即可～❗️烘焙碱不可替代，（家用食用碱烤不出这种颜色和味道），可自行淘宝购买~❗️烘焙碱水可反复使用，用矿泉水瓶收集起来，下次使用～❗️烘焙碱水具有一定腐蚀性，一定要戴塑料手套操作～❗️不小心接触到裸露的皮肤或眼睛，务必马上用大量清水冲洗～❗️烘烤过程烤盘最好要垫一次性烘焙纸，避免腐蚀烤盘或烘焙油纸以及硅胶垫❗️本配方可制作8个60克面团普雷结碱水面包

一招学会

吃喝不愁

这款还是0糖低卡 免发酵的哟~

快学起来吧~

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