腌制好的腊肉如何放冰箱（别直接放冰箱冷冻）

各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『腌好的腊肉，别直接放冰箱冷冻，多做2件事，能放1年，新鲜不变质！』

腊肉是腌肉的一种，主要流行于南方地区，最著名的有广式腊肉、湖南腊肉、四川腊肉等。北方也有腊肉，不过主要是腊牛肉。

南方人之所以喜欢腌腊肉，也是自古以来的习俗。南方气温高，肉类保存时间短，过不了几天就坏掉了。经过尝试，古人发现把肉腌制后晒干或烘烤、烟熏等，能够让肉长时间不坏，逐渐形成了腊肉。

经过长时间的日晒或烟熏，腊肉形成了独特的香味，是鲜肉所不能及的，这也是为什么如今家家户户都有了冰箱，人们还喜欢腌腊肉的原因。

在过去，腊肉是腊月腌制的，只有过年才吃得到，所以是“年味”的象征，是年夜饭必不可少的一道美食。如今生活条件好了，随时都可以制作腊肉、吃腊肉。

最近邻居腌制的腊肉已经晒好了，看她在阳台上忙着收起来，我问她准备怎么保存？她的回答很直白，直接放进冰箱里冻起来呗，我赶紧叫住了她，先别急着冷冻。

很多人都认为冰箱里温度低，可以抑制细菌滋生，腊肉就能长时间保存了，然而过不了多久还是发霉，坏掉了。其实冷冻室还是有一些耐寒的细菌，比如嗜冷菌，腊肉如果冷冻，就会因为这种细菌而变质。

母亲制作了几十年的腊肉，经验十分丰富，她总结出了一个保存腊肉的方法，腊肉冷冻之前，先做2件事，腊肉就能长时间保存，一年不会坏，和刚腌好的一样新鲜。

下面我把方法分享给大家，家里有腊肉的朋友快收藏起来。

【保存腊肉小妙招】

1、腊肉经受长时间的风吹日晒，表面肯定有很多灰尘、杂质，甚至是细菌，要不要洗了再保存？很多人都认为不要洗，会让腊肉坏得更快。但母亲每次都会先把腊肉用开水热水洗一洗，然后晾干，这样更干净。

2、根据每次的食用量，比如一顿100克或200克，把腊肉分割成小块，然后用保鲜膜或保鲜袋把分好的腊肉包起来，密封好。

3、把包好的腊肉再次用大的保鲜袋装起来，挤干空气后密封起来，放进冰箱里冷冻保存。

保存腊肉一定要冷冻，放一年都没问题，放在冷藏室的话很快会坏掉，千万别搞错了。

腊肉冷冻之前要做2件事，现在知道是哪两件了吧。

①把腊肉分割成小块；②用保鲜膜包好。

为什么要这样做呢？因为腊肉一般都是一长条，一顿吃不完，如果整条拿出来解冻，剩下的就容易坏掉。（反复解冻冷冻会让肉类滋生细菌）而提前分割成小块就避免了这个问题，一次只需解冻一小块即可。

用保鲜膜包裹可以隔绝细菌，还能防止串味，防止水分流失，让腊肉长时间保持新鲜。

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