酸菜的腌制方法3天（妈妈几十年腌制酸菜的方法）

大家好，今天我们一起来用芥菜做简单又好吃的酸菜吧。酸菜可以用来炒猪大肠，做酸菜鱼等等！平常我们在外面买一颗酸菜都要七八块钱，个人觉得太贵了，还是自己做的划算，自己做的干净卫生，吃起来更放心。好了，今天我就用我妈妈的方法做酸菜，分享给大家。

材料：芥菜、盐

做法：在超市买了四颗芥菜，才花了八七块钱。把它清洗干净（确保所有用到的工具没有碰到油），然后放到太阳底下晒软，我的是晒了一个早上的。

锅中水开，把芥菜放进去烫，根部先放进去烫十秒，再连叶子一起放进去烫十秒钟（大约20秒就好，时间不宜过长）烫到有一点点变色就可以捞出放容器中了。

锅中的水，趁热放两小勺盐进去，搅拌融化，让它自然放凉。

水放凉之后，把它倒进芥菜中，水要没过芥菜。

然后再在面上放一个重一点的碗，把芥菜压着，防止浮起变质。

最后在盖好盖子（盖保鲜膜也可以），放阴凉通风处，三到五天就可以了，芥菜就变成酸菜了，又酸又脆的。

看完小编的分享，是不是觉得非常的简单，对，没错，就是这么的简单。就可以用来做酸菜鱼，炒猪大肠了等等，想想都留口水。喜欢吃酸菜的，不妨试一下小编的方法吧。

注意：

千万不可以碰到油，芥菜不可烫太久，水要没过芥菜，芥菜不可浮起。