香菇怎么炒好吃又软又香（香菇的经典做法）

香菇的经典做法，直接素炒就可以，记住这几种调料搭配，就好了

有一段时间，香菇火爆了全网，因为一道孜然香菇的做法，深受大家喜爱，可见它是发挥空间很大的一种食材，可以搭配各种食物一起炒，味道都相当鲜美。香菇属于菌菇的一种，起源于我国，是世界上的第二大菇，也是百姓餐桌上的美味佳肴。

它的肉质很肥厚，有着独特的香气，关键是味道鲜美，有时炖鸡汤也会放几块香菇，马上鲜味就出来了。除了食用的价值之外，它还有一定的药用价值，属于保健类的食材。它的矿物质含量比较多，比如钙，磷等，还是预防佝偻病的重要食物之一。

今天要分享一道素炒香菇，不需要很多食材，但是辣椒不能少，这样炒出来的菜色更加诱人。同时辣辣的味道也十分开胃和下饭，炒好的香菇比肉还要好吃，吃起来软滑又有嚼劲，实在太上头了。晚餐只需要这么一道菜，一顿饭就搞定了。

菜品：素炒香菇

配料：香菇，红椒，小葱，大蒜等

烹饪步骤：

1、先将需要的材料都备齐，还是很简单的，但是对于很少下厨的人来说，估计有些食材还不认识。可以参考一下图片，或者是看一下配料表，这样就能省事很多了，香菇还是挑选大一点的，嫩的，小葱洗好以后切成葱花，能吃辣的话多买几根红辣椒，还要多剥几个蒜瓣，还需要一点切好的蒜段，这样准备工作就完成了。

2、先将各种材料都清洗干净，但是香菇要放在盐水里面浸泡一下，也不用很久，大概浸泡十分钟左右就可以了，这样还能除菌。

3、青红椒也需要，洗好以后斜着切成段，这样炒出来的菜色还更好看，蒜瓣也是要切成粒备用，尽量是多一点。

4、浸泡好的香菇捞出来，再冲洗一下，挤干水分之后再切成片，可以厚一点，也可以薄一点。

5、这时拿一个干净的小碗，将料汁调出来，碗中放入适量的生抽。

6、再放入少许的蚝油来提鲜。

7、加入少许的淀粉。

8、再加小勺子的水，这样就全部加好了，直接搅匀就可以了，料汁调好以后炒菜会简单很多。

9、锅里加油，热了后倒入大蒜，葱白和红椒，一起来炒。

10、再将香菇片倒进锅里，一起来炒软，关键是炒到断生的程度。

11、再将调好的料汁直接倒入锅里，翻炒就能入味了。

12、最后加入蒜叶子，炒几下就完成了。

烹饪贴士：

1、香菇最好是用盐水泡一下，这样可以除菌，同时口感也会更好。

2、料汁需要提前就调好，里面已经有足够的咸味了，所以不用再加其他调料了。当然也要看个人的口味和喜好，这样酌情的增减比较合适。

3、香菇不宜和西红柿、螃蟹、胡萝卜、驴肉、鹌鹑蛋一同食用。

这是一道快炒的菜，全程中大火来炒就可以了，这样口感会更好，炒得太久反而会不好吃。