开原最好的早餐店（原麦山丘开了间营业15个小时的早餐店）

记者 | 昝慧昉

最近，原麦山丘在北京三里屯商圈悄悄开了家“早餐店”。除了品牌微信公众号里的一条推送信息外，未做任何对外推广活动。

它被“藏”在三里屯机电大院的一角的院落里，只有门店入口、朝向院门墙壁上“原麦山丘早餐店”几个字昭示了它的身份。这间店不临街、也没开在人来人往的购物中心里，比起大多数传统的原麦山丘面包店，你能偶遇它的几率会小很多。

外立面是黑色墙面与大落地玻璃的组合，店内空间则使用了整体原木色的设计。

透明的玻璃橱柜里，摆放着各式餐点，收银台背后的白色背板上手写体的菜单一目了然。除了大约能同时容纳50人的店内座位，正对着大片落地玻璃的室外也安置了四五组桌椅。

区别于传统的原麦山丘，这家店在基础欧包外，增加了贝果、三明治、可颂、蛋糕、炒蛋等餐点；饮品方面，不仅有常见的咖啡、鲜榨果汁、茶饮，还设有按理说不大可能出现在早餐店的独立的啤酒台。此外，每天从早7点到晚10点的营业时间，也让它不那么像一家“早餐店”。

其实这是原麦山丘有意为之。

原麦山丘相关负责人告诉界面新闻，大家都知道早餐很重要，起名“早餐店”，延续了原麦山丘对健康生活方式理念的推广，同时介绍更多适合做早餐的面包和餐食给消费者。而店内的餐食饮品及门店营业时间都不会为“早”字所限 。

贝果是这间原麦山丘早餐店的主打产品之一。它的口感比吐司扎实许多，吃起来像是北方常见的馒头。目前门店销售包括原味芝麻、经典枫糖、谷物、香麦黑巧在内4种不同口味的贝果，全部从加拿大蒙特利尔进口。直接售卖外，还提供搭配不同馅料的贝果三明治。

各色面包外，这家早餐店里还提供多种以鸡蛋为原料的产品。除了用鸡蛋搭配不同的面包做成三明治外，也有炒蛋等现做热食。配合这些新增餐点，在烘焙厨房外，门店还专门开辟了一间半开放式的厨房。不过，炒蛋类鸡蛋料理的产品供应时间最晚只到下午6点。

通过贝果、可颂到三明治、炒蛋，销售产品种类的增多，原麦山丘想要突破此前专做软欧面包带来的产品单一性。

“原麦山丘是内地最早做软欧面包的品牌之一，现在市场上软欧面包已经变成了一个大品类，很多品牌都在做这类产品，我们需要开拓新的领域。加上今天的消费者有更多机会出国游玩，大家的眼界更开阔了，对很多国外的主食面包产品的接受度也会高很多。”上述原麦山丘负责人说，“三里屯商圈有高端写字楼，使馆区，是北京最活跃、最具地标性的商圈，也聚集了大批对健康生活方式接受度更高的人群，所以我们选择在这边开了这家全新模式的门店”。

对餐食尤其是早餐品质有需求、愿意接受新鲜、健康的生活方式的人群，都是原麦山丘早餐店的目标消费者人群。

目前，这家中秋节后对外营业的门店还处于试营业阶段，门店布置也还在调整中。界面新闻记者在工作日走访时发现，到店后坐下来消费的顾客不多，但不时有客人进店选购产品后带走，贝果的点单率较高。因为提供堂食，这家店的服务人员配比明显高于普通门店。

作为品牌升级店，如果三里屯早餐店运营效果不错，原麦山丘将会开设更多这种类型的门店。新增门店包括重新选址和改造条件许可的原有原麦山丘店面两种方式。

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