手把手教你如何熬制阿胶糕 掌握3个步骤做好阿胶糕

给大家分享一种在家里做阿胶的简单方法，全程详细讲解，只要掌握好3个步骤就行，关键的是我们自己在家里做出来的阿胶是真材实料的，味道醇正，比买现成的阿胶就要实惠划算很多，下面给大家介绍下自制阿胶糕。

准备材料：阿胶片300克，核桃600克，桂圆肉100克，红枣300克，黑芝麻300克。

辅助材料：黄冰糖200克，黄酒600克，枸杞100克。

制作方法：

第一步：首先我们把买回来的阿胶片全部敲成小块后，把它放到料理机里搅成粉，搅好之后我们给它倒入一个无油的干净砂锅里面，然后再加入600克的黄酒搅拌均匀。

让它烊化一天的时间，让它变软变粘，然后把核桃剥壳取仁，桂圆洗净表皮之后取出里面的核，再切成小块，红枣同样也是需要先把核去掉，再切成小块，黄冰糖通常都是很大一块，且质地坚硬，我们可以用刀背把它轻轻的敲碎，这样是为了让它溶化得更快速。

第二步：接下来我们把剥好的核桃仁倒入锅中，开小火慢慢的炒10分钟左右，把核桃仁炒至表面发黄口感酥脆。

盛出来之后再把黑芝麻也倒入锅中炒一炒，这些材料最好是分开炒，因为它们放入锅中的顺序是不一样的，等到砂锅里的阿胶烊化之后，就把敲碎的冰糖加进来，开小火煮25-30分钟，注意在煮的时候一定要边煮边搅拌，防止粘锅糊底。

第三步：直到把铲子提起来后，阿胶在铲子上呈现出来旗子一样的形状就可以了，然后加入核桃仁，再次翻拌均匀，接下来再倒入红枣块和桂圆块继续翻拌。

紧接着再把枸杞和炒过后的黑芝麻也加入进来，炒的时候会感觉特别的粘，不要着急，只要把所有的材料都翻拌均匀之后就可以关火了。

接下来，我们在模具底部铺上一张油纸。我在这里用大烤箱。你可以在家里选择合适的容器，然后把它倒进模具里，用滚轴把它压平，然后把它自然冷却，然后切成小块，我们可以看到，用这种方法制作的阿胶糕非常漂亮，味道也很好。

制作注意事项

1. 买回来包装好的阿胶通常都是很脆的，我们在没有撕开包装袋之前就用菜刀或是擀面杖敲，这样有袋子的防护就不会崩得到处都是；

2. 这里用到的配料大家可以适量增减，还可以放一些黄芪进来；家里没有黄冰糖的话，也可以用黑糖，红糖来代替；

3. 注意我们在熬煮阿胶的时候全程都是开小火，火千万不能开得太大了，那样做出来的阿胶会有苦味；

4. 我们把阿胶块用料理机搅碎这一步也是非常的关键，一来可以让阿胶的营养全部稀释出来，二来是可以减少阿胶开火熬煮的时间。

以上就是跟大家分享地关于阿胶的相关内容，希望通过以上内容，能让大家对阿胶有更进一步地认识和了解。

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