铜仁市各地有名的小吃（铜仁特色美食小吃锦集）

铜仁是一个少数民族众多的城市，聚居着土家、汉、苗、侗、仡佬等29个民族，少数民族占总人口的70.45%。每一个民族，都是一种文化，每一种文化都有自身的生活习俗和饮食特色，这也是铜仁为何拥有如此多与众不同的特色美食的原因，下面就让我们一起来看看，看看哪些美食是会让你味蕾开花的那一种？

社饭

要说铜仁的风味美食，首推当数社饭，属铜仁特有的名小吃之一，本地市民不仅百吃不厌，外来游客不妨试一试尝新鲜。社饭是汉、土家、苗、侗等民族祭祀社稷的一种食品。特色腊肉为佐料，掺杂些许糯米有嚼劲，配上青蒿野葱，米饭油而不腻，香味浓郁，好吃不上火，肉丁加青蒿时刻诱惑着客人的味蕾。

神仙豆腐

“神仙豆腐”是铜仁的一道地道风味小吃“斑鸠豆腐”。此豆腐非彼豆腐，不是豆类食品，而是用一种叫斑鸠树的叶子做成，属纯天然绿色食品。将斑鸠叶子揉碎再过滤其汁液，取草木灰化成水再过滤，然后与汁液混合搅拌，十几分钟后“豆腐”就做好了。

糖麻圆

形如鸡蛋，色泽红褐，以芝麻裹面，色香味俱佳。其制作方法以糯米加少量大米打粉，加水揉成面团，捏成圆状，放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。有色鲜香郁、粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点，老少咸宜。

糍粑

铜仁糍粑，亦有“年粑”、“寿粑”、“抛梁粑”之称，其用途一是逢年过节赠亲友，素有“拜年拜年，糍粑上前”的习俗，二是招待客人，三是农村建房上梁时用于向众人抛洒，谓之“抛梁粑”，有喜庆吉祥之意。传统的铜仁糍粑，选用本地糯米，经过淘、泡、蒸之后，用人工捶打使米粒完全粘合后揉成圆状，可直接食用，也可烧烤、油炸，其味香、软、糯，再配以用优质黄豆炒熟后研磨成细粉的调料，实是人间一大美食。

油炸把

油而不腻的油粑粑，常常会是铜仁人民早餐中的一部分。它以大米、糯米、黄豆三种主料分别以3：4：3的比例分别浸泡半天，再一起磨浆，可依个人口味加入葱丝、蒜苗丝和糟辣椒，再以小勺盛满倒入特制的盒中，放入加热的菜油锅里，至变成焦黄色后控掉油即可食用。其口感香脆，色泽黄亮，糯香纯正，粘度适当，不粘牙。

棉菜粑

相传有上百年历史。最初用于中秋、重阳两个节日，有喜庆丰收之意，后逢年过节亦有食用习惯。其主要原料为糯米、大米、白蒿，经过浸泡、混合、滤干、磨粉、筛细、打芡、揉捏、蒸熟而成，也可根据需要包入各种馅子。铜仁绵菜粑具有软绵和柔糯，香甜爽口等独特风味。

锅贴

锅贴，是铜仁特色小吃，属于煎烙馅类的小食品。制作精巧，味道可口。根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半，呈月牙形。锅贴底面呈深黄色，酥脆，面皮软韧，馅味香美。从某种意义上说，日本人所谓的饺子都是锅贴。锅贴是大众风味小吃。稻香居锅贴以其选料严谨、制作精细、品质优美而闻名古城。成品灌汤流油，色泽黄焦，鲜美溢口。东北也称水煎包。锅贴跟煎饺不能混淆，两者并不一样。

你以为这样就完了？

那是不可能滴

1

江口

豆腐干

是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一，色香味别具一格，制作独特。江口豆腐干的制作过程一般要经过泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、上箱、过卤、切块、上扦、晾干等十道工序，才能做成产品，用棕叶每百穿成一串。江口豆腐干之所以有独特的风味，主要是采取了三条措施：一是选用纯净的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精华；三是在上扦时，首先一小块的把它移放在类似斗笠的竹箪上，晾干八成左右，再晒干或烤干，使其不起泡，也没有糊锅巴，而形成干硬、发黄、透明的方块。

米豆腐

嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片（俗称个个米豆腐）、条（俗称虾虾米豆腐）、块（俗称坨坨米豆腐）配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可。是老少兼宜的风味小吃之一。

牛干巴

江口最有名气的美食当属牛干巴，来这里，不吃上一块牛干巴，就算白来江口了，此美味采用优质的鲜牛肉为主料，配以植物油、白糖、精碘盐、花椒、白酒等佐料，通过传统工艺精心烹制而成。成品色泽暗红、闻之香欲滴、入口肉酥味酣，吃了第一口就别想停下来。

一：扣肉

为江口传统的待客名菜。选用肥瘦相间的五花肉做成，具有盐菜的特别香味，肉质分明，香气浓郁的特点，食之而不腻、软而不绵、鲜嫩可口。

二：黄焖肉

为江口传统待客名菜，用肥瘦相间的猪肉做成，制作是可以加入土豆、板栗等。色鲜味美，肉滑质细。

三：面面肉

面面肉又叫粉蒸肉，糯而清香，酥而爽口。

土家三大碗

2

思南

花甜粑

花甜粑是思南县的特产，其特点是不管粑体有多长，把它横向切成片，从头到尾每片花甜粑上都有一模一样的图案或文字。2014年，黔美花甜粑被评为"贵州省名小吃”，2015年被评为铜仁市非遗传承项目，负责人李文仪被评为非遗传承人，2017年，在贵州省"大美黔菜品鉴活动中先后荣获“铜仁市梵净山珍名小吃，贵州省最受欢迎菜品" 。负责人李文仪在2016年至2017年间，先后被评为“思南工匠"和“铜仁工匠"。

绿豆粉

绿豆粉，是豆科植物绿豆的种子经水磨加工而得的淀粉。绿豆味甘，性凉，有清热、解毒、祛火之功效，是中国中医常用来解多种食物或药物中毒的一味中药。夏秋季节，绿豆粉是排毒养颜的佳品。

酱瓜

思南酱瓜，是思南县的一种传统特色美食，也是生活中比较常见的，它是采用了当地盛产的花香瓜为主要原料腌制而成，是一种健康美味的腌制品，也是家常美食之一。风味独特，具备了甜、咸、脆、鲜、香的特殊风味，口感独特的它深受广大老百姓们的喜爱，也成为了著名的地方旅游特产之一。

3

印江

金豆腐宴

金豆腐并没有什么独特的制作秘方，但是离开金厂村、金星村等金厂河一带的村庄，却硬是做不出金豆腐。有人说是水质的原因，有人说是神灵的庇佑，不管有着怎样的猜测，金豆腐的味，却只能在这里才能品尝。

酸芋荷

酸芋荷原材料采自国家级自然保护区梵净山原产优质的芋荷茎，承传土家民间100多年历史的泡制配方和现代先进的设备精制而成。据史书记载，“玉荷”冰清玉洁，荷之大雅也。印江红皮酸玉荷系列产品，色泽天然纯红、清香爽脆、口感细腻，是一种低热量的健康食品。

4

松桃

卤味

松桃苗族自治县的特色名小吃为当地本地野鸭精心制作而成的卤鸭。吃过松桃卤鸭子的食客都会竖起大拇指称赞，这地道的美味不仅深受当地群众喜爱，而且早已美名远扬。美食之所以是美食，制作手法最关键，卤味鸭是由传统工艺卤制而成，制作工序很讲究，选用上等野鸭，浸泡去腥味，配三十余种香料，看药料火候，一步都马虎不得。想吃卤味去松桃吃个够，想吃最地道的卤味鸭就去松桃。

牛肝菌

松桃牛肝菌是贵州省铜仁市松桃县的特产。松桃县梵净山所产的野生牛肝菌是绿色产品，在全国享有一定的盛誉。野生牛肝菌是生长于梵净山高原森林的一种纯天然、无污染的野生食用菌，是素中之荤的食品，味美鲜嫩、清香，含有丰富的蛋白质、无机盐、糖、钙、铁等多种微量元素，较全面的氨基酸和多种维生素，营养价值极高，是宴席佳肴及招待宾客、馈赠亲友之理想佳品。

盘信豆腐

松桃苗族自治县盘信镇出产的“盘信豆腐”雪白、细嫩、味鲜。无论是切成块、拉成条、开成片都能不碎不烂，吃起来可口，味溢齿舌。相传始于清朝中后叶。数百年来，盘信人民创造了很多制作和烹调豆腐的方法，逐步形成了别具一格的地方特产。它的烹调有炒、炸、烧、蒸、煎、炖、凉拌等10多个品种。

5

德江

天麻炖鸡

德江县盛产天麻，天麻是药用价值很高的药材，搭配一些合适的食材，吃饱的同时对身体也有很大的帮助。天麻炖鸡，汤清色亮，入口清香，滋阴补肾，健脑安神。

德江乌江鱼火锅

乌江沿岸无工业污染，四季清绿，水质优良，所以用乌江鱼不仅味道鲜美，鱼肉滑嫩，爽口，而且营养丰富，既生态又环保。

泉口豆腐丝

德江泉口纯手工工艺生产的土家风味豆腐丝，以其浓郁的香味，乳黄的色泽，匀称的条股而成为独具一格的地方名吃。豆腐丝这种低脂肪、高蛋白和含有8种人体必须氨基酸的土家特产，已经成为人们餐桌上四季皆宜的高档佐菜。

6

沿河

糯米包子

刚出炉的糯米包子热气腾腾，香气四溢。咬一口下去，感觉温润软黏、汤汁饱满、香浓可口，给味蕾和心灵带来极大的满足感和幸福感。

豆花荞面

沿河农村盛产黄豆和花荞，花荞一年二季，世居的土家族人民创造出了与众不同的风味食品——豆花荞面。豆花细嫩，汁浓味厚，咸鲜微辣酸甜，十分爽口。若加上辣鸡丁，那更是上档次。浑浆豆花荞面除营养丰富之外，还有清热解毒利尿等功能，

7

石阡

豆腐乳

石阡豆腐乳口味纯正，不含任何化学有害物质和防腐剂，天然合成，能满足人们追求又要求口感要求，而且食用方便，易保存，又能满足现代人快节奏的生活。在石阡以“公园县、旅游县、疗养县”向外推荐石阡传统美食的同时，阡府的外观也向世人展示了石阡的骄傲——温泉，全国最大的会馆——万寿宫。

泡椒

石阡盛产泡辣椒，所产泡辣椒又数河坝场乡永河村的泡辣椒最为有名。泡辣椒，是石阡民间流传广泛，深受人们喜爱的一道家常菜。它是精选当地完全施用农家肥种植的本地上等辣椒洗净后，用矿泉水、精盐、白酒、大蒜、花椒等多种原料制作而成，闻之酸香扑鼻，观之色泽红润、食之鲜脆可口，兼具有健胃消食、祛风散寒、解毒驱虫、活血行水之功效，并富含维C、维E等多种维生素，深受食客喜爱。

8

玉屏

侗乡油茶

又名罐罐茶，是玉屏侗族特有的风味小吃，制作过程很复杂，原料为茶油、茶叶、灰碱粑、炒米、辣椒、以及各种香料，香辣可口，曾有歌为证，“同志哥，请来侗乡吃油茶！”

板栗

玉屏板栗果皮薄，栗果营养丰富，肉质细腻，味道甜美，无论鲜食、炒食、煮食、烹调菜肴和制糕点，都甜美可口。素以果粒大、皮壳薄、色泽褐红光洁，肉色黄亮味甘美而著称。

毕竟

“天下唯美食不可辜负”，

这话永远都是流行。

到了铜仁，就赶紧行动起来吧，作为“专业”吃货来说，会不会胖这件事都是吃完以后才考虑的。

否则，就只好逛吃逛吃咯~

活着，就要吃好多好吃的。

【来源：信息中心综合整理】

,