牛肉炒笋尖详细做法（西兰花炒笋尖就是一道）

春天，正是吃笋尝鲜的好时节。笋尖清香鲜爽，食而不腻，与人们认可的长寿保健菜的西兰花一起烹饪，就是一道“蔬中一品”与“蔬菜皇冠”的“鸳鸯配”，再加上绯红馥郁的腊肉荤素搭配，不仅色彩丰富，味道鲜美，而且营养更加均衡，是一道口感嫩香的美味家常菜。

西兰花，又叫花椰菜，好吃不贵，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、多糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素K，以及硒、钙、铁、镁、钾等微量元素。除此之外，西兰花中还含有泛酸、类黄酮、莱菔硫烷和很多的活性物质，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。中医理论认为，西兰花性平味甘，具有强肾壮骨、健脾养胃的功效。

笋尖，这种大山深处的野生竹笋，营养上的可贵之处，是富含优质蛋白，人体必需的8种氨基酸都含有；还有，碳水化合物、膳食纤维、维生素B、C、E及磷、钾、钠、镁、铁、锌等微量元素的含量也很高，并且具有低糖、低脂、富含植物纤维的特点，被誉为“蔬中第一品”。中医理论认为，笋尖味甘性寒，具有利膈下气，清热消痰的功效。

腊肉是猪肉腌制后再经烘烤或曝晒所制成的加工品，色泽鲜艳、味道醇香、肥不腻口、瘦不塞牙，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B以及较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等微量元素，还含有最重要的十几种酶、半胱氨酸和血红素，制作经冬历夏，各种营养成分更易被人体所吸收。中医理论认为，腊肉性味咸甘平，具有开胃、去寒、消食等功能。

这道家常菜简简单单的烹饪，就是一道美味。首先，把市场上买来的西兰花按花瓣撕成朵，茎部撕去外皮，切成块，焯水；将网购的笋尖拆袋，洗净，切成片；把腊肉放在蒸锅中蒸熟蒸透，切成薄片，并准备好蒜蓉；然后，炒锅热油，先将蒜蓉爆香，接着放入腊肉翻炒一下，再加入西兰花和笋尖继续翻炒，加盖焖煮一会儿，最后鲍汁和蚝油调味，即可起锅食用。