橄榄油的最佳吃法(猪油橄榄油均衡摄入才健康)

最近一篇来自英国的“植物油做饭会致癌,推荐猪油替代”的报道研究,引起大众对健康用油的关注科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病,因而推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油中国人是用油大国,市面上五花八门的油怎么选、怎么吃更健康,这是很多人,尤其是患有心脑血管疾病,以及高血脂、高血压人群特别关注的,我来为大家科普一下关于橄榄油的最佳吃法?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

橄榄油的最佳吃法(猪油橄榄油均衡摄入才健康)

橄榄油的最佳吃法

最近一篇来自英国的“植物油做饭会致癌,推荐猪油替代”的报道研究,引起大众对健康用油的关注。科学家称,用玉米油或葵花籽油等植物油做饭,可能导致包括癌症在内的多种疾病,因而推荐使用橄榄油、椰子油、黄油甚至猪油替代普通植物油。中国人是用油大国,市面上五花八门的油怎么选、怎么吃更健康,这是很多人,尤其是患有心脑血管疾病,以及高血脂、高血压人群特别关注的。

猪油、橄榄油均衡摄入才健康

心脑血管疾病是中老年人常见病,富含单不饱和脂肪酸的独特优势让很多老年人对橄榄油情有独钟,“问很多老年人,家里用什么油,只用橄榄油!”陈超刚说,橄榄油确实有益,但只吃橄榄油不合理,过于单一。

我们日常食物中的脂肪酸按饱和程度分为:饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA),其中,不饱和脂肪酸可分为n-3和n-6(又称ω-3和ω-6)两大系列。

多不饱和脂肪酸含量是评价食用油营养水平的重要依据。猪油、黄油含有更高的饱和脂肪酸,橄榄油、茶油则富含单不饱和脂肪酸,花生油也含有一定的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,葵花籽油、玉米油、茶籽油、大豆油等则含有多不饱和脂肪酸。另外,豆油、玉米油、葵花籽油中,ω-6系列多不饱和脂肪酸较高,而亚麻油、紫苏油中ω-3多不饱和脂肪酸含量较高。

虽然不饱和脂肪酸比饱和脂肪酸对心脑血管更有益,但人们也需要一定的饱和脂肪酸。陈超刚引述WHO的倡议,我们一个人每天的食物总摄入应保持饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸(PUFA)3种脂肪酸“1:1:1”的比例平衡,才能更好预防心血管疾病。由于人们摄食动物性食物较多,尤其是牛、羊、猪肉,这些肉类含有大量的猪油、黄油中的饱和脂肪酸成分,因此为了保证3种脂肪酸的平衡,则尽量减少猪肉、黄油的摄入。然而,除了鱼类外,动物性肉类、奶类摄取较少,这时候则可以适当增加猪肉、黄油的摄入。

橄榄油日常有这几种吃法

饮用:每天清晨起床或晚上临睡前,直接饮用一汤匙(约15毫升)原生橄榄油,可以降血脂、血糖,治疗肠胃疾病(如消除慢性便秘),减少动脉血栓的形成,特别是对老年人、高血压及心脏病患者尤为有益。这种办法服食数星期后,原本不正常的一些生理指标就会得到明显改善。常常饮酒的人,如果在饮酒之前喝1-2勺橄榄油,会保护您的肠胃,免遭损伤。每天早晨空腹喝两小匙原生橄榄油能消除慢性便秘。

凉拌:橄榄油可以直接调拌各类荤素菜和面食,可以制作沙拉和各种蛋黄酱,可以涂抹面包与其它食品。用橄榄油拌和的食物,色泽鲜亮,口感滑爽,气味清香,有着浓郁的地中海风味。

涂面包:中国人的早餐向来是一大问题,可用橄榄油来改善。将买来的切片面包在多士炉或微波炉内烤2-3分钟,取出,直接将橄榄油涂抹在上面,还可加上蜂蜜,味道奇香,儿童很容易接受这种吃法,而且小孩一天所需要的各种维生素全有了。另外一种吃法,是将西红柿去籽,切成极小的丁,与橄榄油拌在一起,可加盐,也可不加,将这个橄榄油西红柿酱涂抹在烤好面包片上,既有营养,又好吃。还有一种吃法更简单,将橄榄油倒一些在盘子里,撒一点盐,拿烤过和未烤过的面包沾着吃。

拌沙拉:可将您所喜爱的所有蔬菜,红、黄、或绿柿子椒、西芹,黄瓜,洋葱,西红柿等洗净,擦干,切成喜欢的形状,先倒入橄榄油,搅拌(这样可以防止蔬菜内的水分的流失),橄榄油的量要以所有蔬菜上全部裹上一层油为适量,然后加入适量的醋(以葡萄醋为最适宜)及盐,拌匀即可食用。如果在蔬菜内加入一些罐头吞拿鱼等海鲜,将会使味道增色许多。这样吃,既制作方便,不起任何油烟,又十分健康。

煎炸:用橄榄油可以炸制各种食品。橄榄油耐高温,其抗氧化能力很强,炸制食品后的剩油不会变黑、不会有杂质和沉淀物。无论经过多少次煎炸,油品依然清亮如新,炸制出来的食品酥松爽口。尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美。因橄榄油加热易膨胀,因此比其他食用油用量少约1/3。

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