为什么人总喜欢吃牛排（我们为什么这么害怕自己吃牛排时犯错）

前两天，我们发了一篇文章：在北京最时尚的西餐厅里吃牛排是一种什么样的体验？

这原本是一篇很普通的探店推文，但粉丝们的留言，却十分精彩——我们在文末设置了一个互动话题，“你第一次吃牛排的经历”，看到大家的回答，瞬间会心一笑，原来大家第一次吃牛排的经历，都大同小异↓

@牵牛花

第一次吃牛排是2010年吧，在一个很高档的西餐厅里，很局促的，不知道该左刀右叉还是左叉右刀，悻悻的跟着身边的人学，太紧张了，后来吃得多了，想起第一次吃，觉得自己很可爱，哪需要讲究那么多呢，牛排最科学的吃法，其实是用筷子夹起来大口吃啊~

@Fred

我是70后，从小就爱吃爱做饭。记得上小学5年级的时候，看香港TVB的电视。电视上有吃牛排的情节。就缠着我妈要吃牛排。那时北京只有很少的几个餐厅能有牛排，但肯定不我能光顾的。有天家里买了牛肉，就学着电视里的样子，切了一片。放在油锅里炸！几乎全熟。然后，用一把水果刀当餐刀，用个勺子当叉子。放到了一个搪瓷到小盆里，装模作样地吃了一回牛排。味道已经记不清了，但那份满足依然记忆犹新！

也就是说，从牛排诞生开始，就自带“象征高贵身份”的基因，几百年后的今天，以牛排为代表的西餐，已然形成了十分成熟的礼仪，而人们在陌生的、成熟的礼仪和文明体系面前，难免会展现出害怕、尊敬的情绪。

尊敬，是出于对成熟文明的尊敬，就好像我们自己家里很脏乱，东西随处丢，但我们到了某个爱干净的亲戚朋友家，就会自然而然的收起自己随处丢东西的坏习惯，这是一种坏习惯对好习惯的尊敬，无关乎金钱、地位，只是单纯的，不想去破坏某种美好罢了。

这和吃西餐时害怕出错，是一样的道理，因为别人的礼仪、讲究实在是太成熟，如果我们贸然打乱别人成熟的礼仪，就好似在破坏某种圣洁的存在，于心不忍。

这个原因是一个方面，关于【我们为何如此介意自己吃牛排时候的礼仪】这个问题，另一个大胆的分析是——我们的自卑感在作祟。

为什么要为一种食物而自卑？这不是很荒谬吗？

不，当某种食物已经成为一种阶级象征时，自卑感就变得顺其自然了。

在上一个原因分析里，我们有提到，牛排从诞生之初，就象征着贵族的高贵身份，只有贵族才吃得起牛排，这已经形成一种潜意识。

就像在韩剧《请回答1988》里，只有正焕家会去吃牛排，甚至豹子女士会自己在家做牛排，大家都牛排贵，因为他们家吃得起。

但问题没有贵那么简单，如果仅仅只是贵，有钱了去吃不就行了，偏偏牛排自带着庞大的食物文化体系——牛肉分类、点餐顺序、餐桌礼仪、对熟读的掌握等等。

一个不常吃牛排的人吃起牛排来是费力的！

菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排，沙朗牛排、T骨牛排……哪种牛排对应牛的哪个部位，什么口味喜好对应哪种牛排会比较合适，哪种牛排对应哪一个熟读最为完美？

Raw、Blue、rare、mediumrare、medium、medium well、well done；近生、1分熟、3分熟、5分熟、7分熟、全熟，到底哪一种最适合自己的口味、点餐的时候该怎么点才能装作不是第一次吃牛排的样子？

开胃菜、头盘、汤、主菜、甜品……不会点菜该多丢人？

到底该左刀右叉还是左叉右刀？

……

按道理，人们在面对一种陌生的食物时，不会吃或是不熟练是一件再正常不过的事，谁又能保证自己世界各地什么东西都吃过呢？

例如当我们到了草原，不会吃烤全羊时，并没有人会笑话你，而是耐心的教你该怎么吃，哪个部位比较合你口味等，你自己也不会感到自卑，学习吃烤全羊反而成为一件有趣的事。

为什么不会吃西餐、不会吃牛排就丢人了呢？为什么我们会觉得自己在吃西餐时出了错就会被别人笑话？为什么我们会因为没有常吃牛排感到自卑？

是的，不仅仅是贵的问题——西餐不仅把有钱人和穷人分割开来，更把有文化、有地位的有钱人和没文化、没地位的有钱人分割开了来，因此，吃牛排的不仅是有钱人，而是有文化、有地位、身份尊贵的有钱人，简而言之，吃牛排的人，是身在某个阶级的人。

所以当我们手足无措不知道该左刀右叉还是左叉右刀、当我们天真的跟服务员点了8分熟、当我们压根儿就不知道西餐还有点菜顺序这一说时……丢人的感觉如洪水猛兽袭来，尴尬、狼狈，那感觉实在是太糟糕了。

而觉得丢人，本质上其实是在自卑，自卑什么？自卑自己穷吗？不是的，贫穷本身并不羞耻，比别人穷才羞耻，不会吃牛排，体现出来的，不仅仅是穷，而是自己的阶级不如别人高贵！

当然，问题的重点在于，觉得丢人并不可耻，可耻的是那些因为别人不会吃牛排就看不起别人的人！

牛排，不过是一种食物而已，不过仔细想来，牛排真是一种可怕的食物，可怕到让人产生屈辱感，如果一种食物能无端将人引入鄙视链，那这样一种食物，就算再美味，也永远无法成为我心之所爱。

打个比方，在我们中间，如果有个人说自己喜欢吃牛排，那大部分都会觉得这个人在炫富，而不是尊重他的口味，觉得这只是一种平常的爱好，你看，牛排多可悲。

不如大街上的沙县小吃、兰州拉面，你是喜欢，就是真的喜欢，没有人会怀疑你的爱意。

好在近年来，越来越多的人开始觉醒，去他妈的阶级、去他妈的左刀右叉、去他妈的1357分熟……说到底，1357分熟，只不过一种对应翻译而已，这世界没有永恒的固定答案，我就要2468分熟怎么了？

是国人自己限制了自己！遵循礼仪没什么不对，但入乡随俗也一样重要，最可怕的是，国人偏偏把一种温柔的礼仪，变成不温柔的阶级衡量标准。

也许人家外国人并不觉得吃西餐是一件多么彰显身份的事，西餐西餐，西方人的餐食，那不过是人家的日常，到了我们这里，怎么就变成身份的象征了？西方人几百年前的牛排鄙视链，我们到现在还甩不掉，是不是该反省一下自己了！

我说我要8分熟，你不再笑话我，我说我要用筷子吃，你不再鄙视我，这时，牛排才能真正变成一种食物。

正如一位知乎答者所言：不过就是块肉而已，煎的是牛排，又不是牛逼。（@李盆·知乎）