鲍鱼的十大做法 五款鲍鱼的美食做法

【红烧鲍鱼】

主料：小龙鱼宴鲍

辅料：油、盐、味极鲜酱油、蚝油、葱、姜、淀粉、糖、醋、白酒、香菜、花菜

做法：

1、鲍鱼开袋解冻，在鲍鱼上面切上十字刀。

2、葱姜、香菜切末。

3、在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀。

4、锅内放油，加葱姜爆香。

5、加入鲍鱼翻炒。

6、加一点水煮开。

7、再加入调好的汁，煮2分钟。

8、撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可。

【虫草花鲍鱼汤】

主料：小龙鱼宴鲍、猪扁骨、虫草花

辅料：油、盐、姜、枸杞

做法：

1、鲍鱼开袋解冻，准备好材料。

2、锅里烧开水放入猪扁骨焯一下血水。

3、锅里准备好水，猪骨冷水入锅。

4、等水烧开后勺走表面的泡，然后转中火炖半小时以上。

5、炖半小时以上加入姜片虫草花，转小火炖一至两小时。

6、我炖了一个半小时后加入鲍鱼，转中小火炖半小时。

7、半小时后加入枸杞、盐转小火炖，一小时左右出锅（出锅前加入几滴纯花生油）。

【原壳鲍鱼煲文昌鸡】

主料：小龙鱼宴鲍，文昌鸡

调料：花生油，姜、干葱、蒜头，排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽，料酒，上汤，白糖、鸡汁，湿淀粉。

做法：

1、鲍鱼开袋解冻，放入水中小火定形；海南文昌鸡剁块。

2、净锅入花生油，煸香姜、干葱、蒜头，下入文昌鸡，用排骨酱、南乳酱，花生酱，十三香，老抽调味，淋料酒，注入上汤，烧开后加鲍鱼小火焖5分钟，加白糖、鸡汁，用湿淀粉勾芡，淋油2克即可。

3、上菜时挑去辅料，摆好造型，用蜡烛保温。

【土豆仔烧鲍鱼】

主料：小龙鱼宴鲍，小土豆

辅料：肉丁、香菇丁、笋丁、辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖

做法：

1、鲍鱼开袋解冻改十字花刀腌制；小土豆8个蒸热。

2、锅内加油烧至五成热，下鲍鱼过油，倒起沥油。

3、锅留底油，下入肉丁、香菇丁、笋丁爆香，再下入鲍鱼、土豆、小米辣炒均匀，放入辣鲜露、鲍鱼汁、盐、味精、白糖调味，倒入煲仔中即可。

关键：鲜鲍一定要腌制入味，下锅炒制的时间不能过长，否则会影响鲜鲍的口感。

【君临天下】

主料：小龙鱼宴鲍、海螺肉。

辅料：日本清酒，生抽，美极鲜，万酱油，肉宝王，糖，大蒜碎，姜片，味精、鸡精。

做法：

1、鲍鱼开袋解冻，海螺带壳入沸水，煮至封口的薄壳脱落，取肉，将表面的黑衣刷干净，用剪刀剖开肚子，去净内脏。

2、水中放洋葱、西芹、白酒烧沸，再下入海螺肉煮至水开，再继续浸煮2分钟，取出螺肉入凉水漂洗，让口感变得更爽脆；

3、清水煮沸，加入日本清酒、生抽、美极鲜、龟甲万酱油、肉宝王、糖、大蒜碎、姜片、味精、鸡精调味，煮沸后关火自然冷却，放入螺肉和鲍鱼入冰箱浸泡1-2天。

4、装盘时每份菜放3个螺肉、4个鲍鱼即可。

今天的分享就到这儿，下期再见。

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