祛湿方法赤小豆（都说赤小豆是祛湿第一豆）

“红豆生南国，春来发几枝。愿君多采撷，此物最相思”唐代诗人王维的这首诗大家都十分熟悉，诗中提到的红豆在生活中也很常见，甚至还有很多红豆做的美食深受大家喜爱。那么是不是所有的红豆都是一样的呢，今天我们就来好好了解下。

01
赤小豆历史

广义上的红豆范围比较广，像是赤小豆、赤豆、相思子、海红豆等因外观较为相似都被大家统一称为红豆。但在日常生活中，我们常用来食用的多是赤小豆和赤豆，而赤小豆更是可以药食两用，被称为“祛湿第一豆”。

赤小豆是豆科草本植物赤小豆的成熟种子，在古代人们认为吃赤小豆能够躲避瘟疫，民间也经常撒赤小豆来驱鬼。也有用赤小豆来治病的故事，据史书记载宋仁宗还在做太子的时候得了腮腺炎，就是被一个道士用赤小豆捣成末、调好以后贴在腮上给治好的。

当然除了传说故事，很多医学典籍中也均有关于赤小豆的记载：《神农本草经》把它列为中品，称其“气味甘酸平，无毒，主下水肿，排痈肿脓血。”晋代名医陶弘景说赤小豆：“性逐津液，久食令人枯瘦。”《本草纲目》记载：“赤小豆，其性下行，久服则降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。”

02

赤小豆知识

夏天湿热交加，很多人都喜欢用赤小豆和薏仁这对好搭档来煮汤喝，不过有时候却效果甚微，这是因为很多时候大家都没有选对。

• 赤小豆和赤豆

赤小豆有的时候也会被称为赤豆，但我们日常用来食用的赤豆其实有两种。一种外观呈椭圆形，有些偏长方形，颜色多为黑红色，比较难煮烂，适合煮汤，主要供药用调理；另一种个头要稍大，外形呈圆形，颜色鲜红有光泽，久煮会粘稠，适合熬粥，豆沙就是用这种赤豆制成的，主要供食用。大家要选购时一定要根据用途仔细辨别。

• 赤小豆是否有毒

赤小豆味甘、酸，性平，无毒。但常与赤小豆混淆的相思子却是有毒的，就是王维诗中提到的那种“红豆”，相思子是豆科植物相思子的种子，俗称“红豆”，味辛、苦，性平，有大毒，所以与赤小豆千万不可混用，以免中毒。

• 赤小豆伪品

除了上面提到的赤豆和相思子，至今还有不少地方用木豆代替赤小豆入药。伪品木豆与赤小豆为同科植物，其外观呈扁球形，比赤小豆稍大，表面呈棕色至暗棕色，质地坚硬，不易破碎，闻之亦气微，但口尝味淡。木豆不具备赤小豆的效用，因此不可以代替赤小豆使用。

03

赤小豆日常使用

说到赤小豆很多人只知道搭配薏米，也可以试试这些健康食方。

√ 赤小豆鲫鱼汤

材料：赤小豆100克、鲫鱼1条

做法：赤小豆洗净，提前一晚浸泡；鲫鱼刮鳞、去内脏，并清洗干净，用料酒和生姜腌制一会，用以去腥；起油锅把鲫鱼煎至淡黄，加入适量开水，倒入赤小豆，用慢火把鲫鱼和赤小豆煮烂即可。

√ 赤小豆薏米淮山汤

材料：脱水淮山50克、蜜枣4枚、陈皮1片、芡实50克、赤小豆50克、薏米50克、花豆50克

做法：将所有材料用清水洗净，锅内加入2000毫升水，将材料放入锅中，先用大火煮沸后转中小火煲1.5小时，最后加盐调味即可。

√ 桔梗赤小豆粥

材料：桔梗10克、赤小豆80克、大米100克

做法：将桔梗洗净，放入锅内加水浸透煎10分钟，去渣留汁备用；赤小豆提前浸泡1小时，大米洗净放入锅内，加桔梗汁和清水适量，再放入赤小豆同煮至豆熟即可。

赤小豆可药食两用，不过我们也要选对、用对，多多掌握赤小豆的相关常识才能让它发挥真正的效用。