椰子里面的汁喝了怎么取肉（椰子汁是怎么跑到椰子里的）

有没有发现，椰子在自然界是神奇的存在，你说它是水果吧，这家伙像坚果一样在种子外面长了坚硬的种皮。你说它是坚果吧，这货在里面还长了果肉，果肉里面居然还有汁。更神奇的是那坚硬的椰子壳，我们打开它都很费劲，椰子自己是怎么把汁装进去的呢。

椰子是棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗壮，有环状叶痕，基部增粗，常有簇生小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球状或近球形，果腔含有胚乳（即“果肉”或种仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，中国广东南部诸岛及雷州半岛、海南、台湾及云南南部热带地区均有栽培。

椰子其实像棕榈果一样，是椰树的果实，同样由果皮和种子构成：

外果皮：呈革质，薄而光滑，质地致密，抗水性较好。

中果皮：是一层厚厚的较松软的纤维，可缓解椰子从高处落下来时的震荡。

内果皮：就是椰壳，骨质，坚硬、不易变形。

内果皮再向里，就是椰子的种子了。由种皮、胚、胚乳构成。种皮紧贴着内果皮内侧，种皮包裹着的白色椰肉就是胚乳。

可是，我们平时吃的椰子并没看到胚乳啊，不发育的时候它在哪？

它在椰子基部三个孔其中一个的下面，米白色、只有米粒大小，一般不会被注意到。

胚开始发育时，会向外长出根和芽，向果腔内长出吸器。吸器分泌的酶可以分解椰肉和椰子水中的养分，供椰苗生长。

自然状态下，椰子成熟后从树上掉下来，在部分会随海浪在海洋中漂浮，此时，椰子种皮防水性很好地保护着椰子，这期间椰子汁和椰肉（胚乳）会持续为胚提供营养维持种子的生命，直到它遇到一片适宜的海滩扎根。

只要温度适合，胚就开始发育，胚会慢慢变大，椰子就渐渐长成一棵新的椰子树了。

水分从土壤中经根、树干向上运输，再经种皮的植物纤维像脉络一样，经托吸收进种子里，通过椰肉（固体胚乳）渗出，由于内果皮和种皮都有很好的防水性，汁液就慢慢积累在椰子里。椰汁是椰树的精华所在，颜色基本上接近于透明的，富含各种氨基酸、维生素及矿物质，是一种天然的无公害饮品。天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸涩，椰肉形成后（授粉后7-8月）椰水含量较高，味甜，成熟时味变淡，脂肪和矿物质含量增加。