川味自制牛肉干（其实就是自制麻辣牛肉干）

冷吃牛肉，顾名思义就是冷着吃的牛肉。口味上有类似麻辣牛肉干的感觉。

味道很好，佐餐或者下酒都非常合适。特别是这个菜做法简单，口味相当不错，老少咸宜，特别是得到我家老人的广泛好评。

原料：油100克，蒜6瓣，姜10克，大葱50克，花椒10克，辣椒粉8克，老抽20克，生抽30克，糖10克，五香粉3克，牛肉600克，干辣椒15克，熟白芝麻20克。

操作步骤：

预处理：

牛肉切条后用5分钟/50度/v5，去除浮沫。

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操作步骤：

1、将油、蒜、姜和葱放入锅中，用5秒/v6，切碎。

2、加入花椒和辣椒面，用4分钟/120度/v1，爆香。

3、加入老抽，生抽，糖，牛肉和五香粉，用22分钟/v/反转小勺，煮熟。

4、加入干辣椒，取下量杯盖，用15分钟/v/反转小勺，完成。

5、加入白芝麻，搅拌均匀，装盘后晾凉即可食用。

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