猪肉和鸡蛋怎么做汤好吃 再加上老人独家配方和做法

狮子头大家都吃过么？就是《神医喜来乐》里西施做的，小编就是看了那个电视剧就爱上了狮子头，今天小编要教给你们的是比狮子头还好吃丸子，那就是大头丸子，个儿超级大哦！

猪肉（三肥七瘦）五斤、食盐100克左右、蛋清四个、地瓜淀粉300克、生抽适量、鸡精、葱、姜、八角两个

1. 猪五花肉先切碎再剁成肉馅，葱姜洗净控水切成细末加入肉馅中，加入食盐、生抽、鸡精和蛋清，放在菜板上用菜刀剁上劲。时间自己掌握，看起来很粘稠就可以了。

2.肉馅里加入地瓜淀粉，一定注意的是要用刀背慢慢的把淀粉翻拌进肉馅里，让淀粉吃进肉馅里，静置二十分钟左右。

3.用手抓一些肉馅，然后左右手交替摔打肉馅，最后成为一个圆润的肉丸，依次把肉丸都做好放在案板上。

4.锅里倒入食用油，油要宽一些，油温高一点。动作要快一点，大肉丸子开始炸之前再用手定一下形状，送进锅的时候一定要注意别烫着啊。

5.第二个肉丸子要等一会再放进锅里，前一个定型不容易发生粘连。

6.肉丸子略炸，没有必要炸透，外皮变脆微黄即可捞出控油。炸制的过程是为了让肉丸子定型。全部肉丸子都炸好，控油备用。

7.大锅里放入葱姜段，加入两个八角，再倒入适量生抽，然后加半锅水，放入肉丸子，大火烧开后煮二十五分钟，捞出肉丸子控干。汤一定别倒掉，用它做肉丸子面条是极好的。

8.肉丸子的存放，要用密封袋或者冷冻盒装好，密封后放入冰箱冷冻，吃的时候拿出来化冻即可，拌凉菜或者做肉丸子面条都特别棒！