什么不能和羊肉火锅一块吃(吃火锅不吃猪脑花)

火锅世界也有一个传说。喜欢的人爱得深刻而疯狂,不喜欢它的人总觉得它是“反人类食材”。你猜到是什么了吗?是的,是猪脑。很多人喜欢吃火锅,就喜欢点一些脑花一样,可是煮的时间短总是觉得这样吃不安全,但煮的时间久就不好吃了,火锅脑花要煮多久?猪脑如何在火锅里煮不碎呢?

火锅脑花煮多久:

吃火锅的食材搭配比较灵活,经常有人搭配脑花,有许多人为了鲜嫩,在火锅汤中蘸一蘸就吃,其实这是不卫生的,脑花常常含有寄生虫,需要高温杀灭才可以吃,煮15-20分钟左右,要充分煮透,没有血丝才可以食用,猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。

猪脑花的营养价值很高,用来补脑是比较好的,猪脑肉质细腻,鲜嫩可口,它的做法很多,可以炖、蒸、浸、炒、也可以下火锅,味道也很鲜嫩。

猪脑如何在火锅里煮不碎:猪脑在烹调中称为“银花”,猪脑在做菜前一般要经过三道初加工的工序:

1、漂洗净血污。

2、用细竹签挑去脑上的细血管,

3、放入盘中加姜、葱、料酒,隔水蒸制。

经过上述方法加工后的猪脑不腥,易成形。

什么不能和羊肉火锅一块吃(吃火锅不吃猪脑花)(1)

脑花烫火锅只能烫到红汤里,下锅的时间也是有讲究的,往往是吃火锅荤菜已吃的七七八八的时候。太早下锅容易被人们找寻其它荤菜的时候用筷子“戳烂”,因为它毕竟绵软白嫩,脑花是火锅荤菜里煮的时间比较长的菜,待时机成熟,会吃脑花的人用漏勺在一片红海中轻轻一捞,每人用筷子夹一点在自己的碗里,此时从火锅红汤中捞出的猪脑,充分吸收了底料的麻辣味,表面附着着厚厚的牛油,猪脑的口感略有些滑腻,入口比豆腐更松软,且缓慢品尝入喉。如果足够新鲜的话,煮熟的猪脑嫩嫩的、入口即化,不会变得过于紧实。配上火锅的香油蘺料,被香油浸泡过的猪脑显得更加晶莹饱满。

猪脑要吃新鲜的:猪脑一定要吃新鲜的,碰到颜色不对、发出异味的猪脑,一定不要放进锅里涮了。正常的颜色是乳白色中透着一点粉色;猪脑脑膜上的脉络要非常清晰,没有出现过多的血点、血斑;轻轻按一下是要有弹性的猪脑才好。另外猪脑虽好吃,但也要注意很多事情,切记不要太贪口。

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