墨鱼豆腐羹详细做法（秋风起眷带来鲜味）

“吃”是绝大多数人的假期字典里，不可或缺的一个字眼。恰逢广州夏秋之交，休渔期刚过去，丰富的渔获跃出水面，那些秋风起眷带而来的鲜味，已到了最佳赏味期。海天蚝油，一招定鲜。让人一想到就有满满的幸福感。

广州城里，美食荟萃，时令的鲜味、国际化的佳肴、经典不朽的美味、还有科技赋能之下的炫酷风味，给予了食客假期丰富多元的选择。为此，我们准备了一份美味清单，希望为大家的假期增添更多美好，还请收好哦。海天蚝油，口味纯正柔和，色泽鲜亮，质感细滑。

黄鱼炖豆腐

材料：黄鱼2条、豆腐200克、葱、姜、蒜适量、干红辣椒4-5根、淀粉少许、海天料酒、海天酱油、醋适量、海天蚝油、盐、白糖少许。

做法：1．黄鱼处理干净豆腐切块，葱姜切末，蒜切小块，干辣椒掰小段。

2．洗净的黄鱼沥干水，用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干。

3．在鱼身上薄薄地涂一层淀粉。

4．锅烧热，先用姜片在锅壁上擦一遍，再倒入油（为了煎鱼时鱼皮不破，第2、3、4步非常重要）。

5．油烧热即可将鱼放入煎鱼，2分钟后翻面，再煎2分钟。

6．将两条鱼稍分开，锅中留出一些空，先后放入干辣椒，葱、姜、蒜略炒。

7．加入海天酱油、海天料酒、盐，接着倒入豆腐块。

8．锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加醋煮约15分钟。

9．出锅前点少许白糖，再稍煮即可。

炒菜出锅前加一点点海天蚝油翻炒均匀，海天蚝油会均匀地包裹在食材上，无论烹制荤菜还是素菜，可以更好地凸显鲜味。在焖肉的时候亦可加入，可以令食材更有光泽，味道也更好。