赣菜主要特色（去江西必点的6道赣菜）

“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。《滕王阁序》中的江西是壮观美丽、极为独特的。

独特的自然环境养育了江西人，同时也孕育出了江西独特的美食。

赣菜特别注重食物本身的味道，最大的特点就是辣，满满的“辣意”，在江西没有辣椒的菜是没有灵魂的。

下面就给大家介绍一下去江西必点的6道赣菜，是江西人必点的6道菜，每一道都让人馋到流口水。

1、醋果子炒肥肠

醋果子在江西指的是泡酸菜，在江西赣南地区，基本家家户户都有一个泡菜坛。这个泡菜坛是专门用来浸泡辣椒和萝卜、豆角、黄瓜等食材，这些食材浸泡好的时候会有一股酸醋味，所以这些食材又被称为：醋果子。

醋果子炒肥肠这道菜就是将这些食材切碎后，和浸泡好的小米椒还有新鲜的大肠放入锅内一起爆炒，爆炒两三分钟后，一道锋味十足的醋果子炒大肠就做好了，香辣开胃，非常适合下饭，深受江西人的喜爱。

2、酒糟鱼

酒糟鱼，一看到这个名字就知道这道菜和鱼有关系，这道菜的主要材料就是江西省鄱阳湖产出的草鱼和本地人制作的酒糟。将鱼斩成块状，加上酒糟和盐放到坛子里腌制密封保存一度时间即可。

成品后的酒糟鱼非常嚼劲，口感独特，鱼肉在口中，细腻滑爽，余香久久。用来下酒下饭是再好不过了。

3、甲鱼煮粉皮

甲鱼煮粉皮在江西的宴席中是必不可少的一道菜，甲鱼其实和鱼没有多大的关系，它的学名叫作鳖。因为其口味鲜嫩爽口，本地人对它有着特殊的喜爱，只要是本地菜馆都会用甲鱼来做菜。

而甲鱼和粉皮就是天生一对，将甲鱼洗净后切成小块，再用热油爆炒加入泡好的粉皮焖熟。粉皮口感顺滑特别有韧劲，甲鱼爽滑鲜嫩，吃起来是相当的过瘾。

4、啤酒烧鸭

在江西，啤酒烧鸭基本家家户户都会做，是一道很常见的家常菜。其原材料为本地饲养的老鸭和啤酒加上独特的江西辣椒酱。

做出来的鸭肉紧致有嚼劲，汤汁浓郁，味道醇厚，且加上啤酒进行炖制，味道更加鲜美。如果你来到江西，一定不要错过这道美食。

5、老表土鸡汤

大家都喜欢称江西为老表，而这道老表土鸡汤也是江西袁州的一道传统经典名菜。其滋味鲜美，肉质细嫩，是一道老少皆宜的菜品。

这道菜的主要原材料是袁州当地特产袁州土鸡。洗净后的土鸡加入红枣枸杞等炖制而成，肉质鲜嫩，鲜香爽口，即使是外地游客都对它赞赏有加。

6、冬笋炒腊肉

在整个的江西，都是比较喜欢吃腊味的。不管你是到江西的哪个地方做客，招待你的餐桌上都会有几道色香味俱佳的腊制肉食品，冬笋炒腊肉就是最常见的一道。

刚从山上挖出来新鲜冬笋，配上自己家里熏的腊肉，那真是“一家做菜，十里飘香”。 腊肉中的甘美搭配上笋味的绵长，不多下几碗饭都不好意思。

以上就是去江西必点的6道菜，每一道都香辣可口，独具特色，它们都是“赣菜之魂”。如果你在江西菜馆中，上来就开始点这些菜，老板还以为你是江西老表呢。你还吃过哪些好吃的江西菜？欢迎在评论区下方留言分享。

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