酱油鸭胗正宗腌制方法（酱油鸭胗怎么腌制）

准备食材：鸭胗300克；红曲1克；大葱5克；味精2克；姜4克；八角3克；酱油3克；盐4克；料酒5克；白砂糖2克，我来为大家科普一下关于酱油鸭胗正宗腌制方法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

酱油鸭胗正宗腌制方法

准备食材：鸭胗300克；红曲1克；大葱5克；味精2克；姜4克；八角3克；酱油3克；盐4克；料酒5克；白砂糖2克。

先将红曲米研成粉末。

将大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

撕净鸭胗上的网油，剖开洗净，去掉里面的黄皮。

鸭胗用开水煮到由红变褐色时捞出，用凉水洗净后加红曲粉拌匀。

锅坐旺火，加鸡鸭汤、盐、料酒、酱油、白糖、八角、葱姜，下鸭胗煮沸（1小时），捞出。

汤汁过细罗滤清，再上鸭胗浸泡使入味。

晾凉后，放进冰箱内冻6小时即可。