沙茶酱蒸鸡腿香菇（沙茶煎鸡腿）

闽、粤两省是华侨的主要祖籍地之一，闽、粤的朋友的生活中有很多舶来品，沙茶就是一种。沙茶始源于马来西亚，也有来自印度尼西亚一说。闽南人饮茶成风，因此把马来话的SA-TE翻译成闽南语的沙茶。

超过一甲子历史的牛头牌沙茶酱，具有大蒜、洋葱、花生、虾米复合鲜咸香味，轻微的甜、辣味。非常值得推荐给各位好朋友，适合居家旅行…

一.食材：鸡腿肉(建议去骨)、淀粉、(少量虫草花，纯美观)。

二.香辛料：葱、姜、(生)辣椒。

三.调味料：牛头牌沙茶酱、料酒、糖、酱油。

四.步骤：

1.将鸡腿肉(建议去骨)连皮带肉切至方便一口吃的大小，用两匙牛头牌沙茶酱、少量料酒、糖、酱油和一把淀粉抓拌后腌制15分钟；葱切段和少许葱花、姜去皮切片、(生)辣椒切碎备用。

2.冷锅、不加油，鸡皮面向下、中小火鸡出油之后再放入葱段和姜片煸香。

3.鸡腿肉的两面都要煎到略微焦脆，同时取一容器再加入一匙牛头牌沙茶酱和半碗热水调匀后倒入锅中、待汤水挥发、只剩油的程度时加入辣椒碎翻炒两下即可起锅。

4.装盘后撒上葱花和虫草花，搞定。