牛肉怎么炖才好吃还容易烂不柴（这做法简单省事）

喜迎国庆，欢度中秋。 今天是个“家国团圆”的好日子。喜迎双节，家家户户都在其乐融融中与家人共享“团圆饭”。我家也不例外，刚吃过早饭，我就把牛肉收拾干净，准备提前炖上中午吃。老妈说用高压锅焖煮，牛肉不用慢炖，这做法简单省事，35分钟出锅，软烂不柴香而不腻。

牛肉富含蛋白质，其所含的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。素有“肉中骄子”的美誉。如今随着猪肉价格的日渐高涨，在我们当地牛肉与猪肉的价格已经“旗鼓相当”。呈不相上下的状态都在32元左右一斤。所以，感觉同等价位吃营养更高的牛肉更划算些。今天过节就用高压锅炖了这款牛肉，它与猪肉价格相当，营养却更高，这样炖一炖，软烂不柴香而不腻。并且加了些土豆和白萝卜一起炖，肉和菜一锅出，家人都挺爱吃的。详细做法如下，一起来看看吧！

【高压锅版炖牛肉】

【主食材】：牛肋板肉600克、土豆100克、白萝卜150克

【辅食材】：牛肉炖料包1包、盐5克、白糖10克、酱油5克、醋3克、葱、姜适量。

辅食材中除了牛肉炖料包之外的其他调料，大家都可以根据个人口味适量调整用量。另外喜欢吃辣的朋友也可以加入些许干辣椒，但是家里有小朋友的话，尽量少吃或不吃辣味食物哦！

【步骤】

1、买回来的牛肉清洗干净再切成滚刀块。然后放入清水中浸泡30分钟左右，泡出血水备用。牛肉经过浸泡之后再烹煮，会减少锅中浮沫，并且牛肉吃起来口感也会更软嫩。

2、牛肉浸泡好之后，放入锅中加入足量清水，水量以没过牛肉为宜。然后再放入几片姜片和少许葱段，煮至锅中水开，即可关火把牛肉捞出，并放入冷水中清洗干净备用。

3、牛肉处理好之后，我们把配菜准备一下。先把土豆和白萝卜清洗干净再去皮，并切成大小与牛肉块相当的滚刀块备用。同时把姜和葱也顺便切一切备用。

4、锅中放入少许油，油温6成热时，下入切好的葱姜煸出香味，再倒入500毫升左右的清水，并同时加入食材中的牛肉炖料包、盐、白糖、酱油和醋。煮至锅中水开即可关火备用。

5、把锅中加入调料并煮开的水倒入高压锅中，再倒入处理好的牛肉块，然后盖上锅盖，焖煮25分钟左右。

6、高压锅中的牛肉焖煮25分钟后，关火揭开锅盖，并把切好的土豆块和白萝卜块倒入高压锅中，盖好盖子再焖煮10分钟，就可以出锅装盘享用了。

【小贴士】

1、牛肉在锅中焯烫时，宜冷水下锅，煮至水开即可关火捞出。这样锅中的牛肉，会随着锅中温度的升高而慢慢地收缩变得紧致，就算用高压锅焖煮至软烂也依然有嚼劲。

2、牛肉在锅中焯烫好捞出时，宜放入冷水中过凉。这样用冷水“刺激”一下高温状态的牛肉，会让牛肉的肉质收缩得更加紧密。同样也是为了让牛肉更软烂又有嚼劲。

3、土豆和白萝卜块根据所切形状的大小，大家可以适当调整在高压锅中焖煮的时间。但是土豆块和白萝卜块，尽量不与牛肉块同时放入高压锅中焖煮太长时间。不然会过于软烂到一夹就碎的状态哦！

4、牛肉在高压锅中焖煮至25分钟，关火之后需要手动释放一下锅中水蒸气，这样才会更容易打开盖子。如果家中有老人和换牙期的宝宝，想要牛肉更软烂一些，也可以不用手动排放锅中水蒸气，让牛肉在高压锅中焖到锅中水蒸气自行消退为止。这样牛肉吃起来的口感会更软烂一些。

忙忙碌碌的生活，在恰逢节日时，与家人聚在一起欢腾热闹的共餐话家常，倍感家的温暖！原来生活还是可以如此美好。积极向上的那颗心又“满血复活”了。值此佳节恭祝大家，节日快乐！愿你：今天、明天、后天以及余生中的每一天都开开心心的！

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