苦瓜怎样吃效果最好（夏季养生苦瓜不是人人都能吃）

夏季季蔬菜中苦瓜无疑是最好的选择之一，能清暑泻火、解热除烦、解劳乏、清心明目、益气壮阳。从现代医学角度讲，苦瓜含多种氨基酸、膳食纤维、维生素C、B族维生素、苦瓜甙、钙、磷、胡萝卜素等，对于夏季因出汗造成的营养素流失有较好的补充作用。

最佳搭配

◎ 苦瓜 豆腐：清热解毒。

◎ 苦瓜 鸡蛋：有利于骨骼、牙齿及血管的健康。

◎ 苦瓜 瘦肉：提高人体对铁元素的吸收利用率。

◎ 苦瓜 猪肝：抗癌效果更佳。

◎ 苦瓜 青椒：开胃消食，抗衰老。

不宜和禁忌搭配

◎ 苦瓜 滋补药：降低滋补效果。

◎ 适宜人群：一般人群均可食用。尤其适宜糖尿病、癌症、痱子患者食用。

◎ 不宜人群：苦瓜性寒味苦，脾胃虚寒者食之会加重症状，不宜多食。

苦瓜雪菜煲五花

猪五花肉150克，苦瓜70克，雪菜60克

色拉油、盐、味精、酱油、葱、姜各适量

1. 将猪五花肉、苦瓜处理干净，均切片；雪菜泡去盐分，洗净，切段备用。

2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，葱、姜爆香，放入猪五花肉煸炒片刻，烹入酱油，放入苦瓜、雪菜，调入盐、味精至熟即可。

凉瓜鳝鱼汤

鳝片200克，凉瓜50克

色拉油、盐、味精、绍酒、淀粉、葱、姜、香油各适量

1. 鳝片处理干净，切段，加入干淀粉抓匀；凉瓜洗净，去籽，切条，入盐水浸泡2分钟，控水。

2. 炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将葱、姜炝香，放入凉瓜旺炒，倒入水烧开，调入盐、味精、绍酒，放入鳝片再烧2分钟，淋入香油即可。

肝尖凉瓜汤

猪肝尖250克，凉瓜100克

色拉油、盐、味精、鸡粉、野山椒、剁椒、醋、葱、姜、蒜、香油、干淀粉各适量

1. 将猪肝尖洗净，切片，加入干淀粉抓匀；凉瓜洗净，去籽，切片，用盐水浸泡3分钟备用。

2. 炒锅倒油烧热，将葱、姜、蒜、野山椒、剁椒炒香，放入猪肝熘炒至熟，放入凉瓜，倒入水，调入盐、味精、醋烧开，淋入香油即可。

山药煲苦瓜

猪肝200克，苦瓜2根，山药、枸杞各20克，猪瘦肉50克

盐、味精、白胡椒粉、葱、姜、鸡汤、素油各适量

1. 猪肉、猪肝切片，葱、姜切末，待用。

2. 锅入油烧至七成热，放入葱姜末、肉片和猪肝片煸炒出香味，加入适量鸡汤，放入山药片、枸杞、盐、味精、白胡椒粉，用大火煮开，改用中火煮10分钟，放入苦瓜片稍煮即成。

猪蹄炖苦瓜

猪蹄２只，苦瓜300克

姜20克，葱20克，盐、味精、植物油、汤各适量

1. 猪蹄汆烫后切块。苦瓜洗净、去瓤，切成长条。姜、葱拍破。

2. 锅中放植物油烧热，放入姜、葱煸炒出香味，放入猪蹄和盐稍炒，加汤同煮至猪蹄熟软，放入苦瓜稍煮，用味精调味，出锅即可。

猪蹄可滋阴补液，苦瓜能清热凉血。此菜补而不腻，可以经常食用。

以上图文内容选自天猫爆款《百姓餐桌家常菜2888》

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