什么面条用来煮着或凉拌的好吃（明日夏至记得吃面条）

“百里不同风，千里不同俗”，夏至到来的时候每个地方都有一些具有地域特色的美食。北方人常说“冬至饺子夏至面”，此时夏至新麦已经登场，所以夏至吃面也有尝新的意思。分享5种面条家常做法，简单易学，好吃又应景。

挂面是很多人家都会买的干面条，容易保存，随吃随取。上班族来不及做饭，可以试试下面这道鸡汤面，10分钟就做好，简单又美味。

【鸡汤面】

1.准备食材：挂面1把，香肠半根，鸡蛋2个，浓汤宝1盒，辣酱适量

2.蛋清、蛋黄分开，分别上锅摊成鸡蛋饼。晾凉后切成细条。

3.锅中烧开水，下挂面煮6分熟捞出过凉水。

4.另起锅倒入清水，加入浓汤宝，下香肠片，再倒入煮好的面条，再次开锅即可关火。

5.面条盛入碗中，放上鸡蛋丝，辣椒酱，就可以吃了。

夏天，炸酱面成了餐桌的主角，不用煎炒烹炸，任意搭配些蔬菜，拌一拌就开吃，筋道爽滑，酱香浓郁，特别好吃。

【炸酱面】

1.准备食材，肉馅、胡萝卜、黄瓜丝，紫甘蓝丝、鸡蛋饼。

2.热锅烧油放入蒜末炒香，倒入肉末煸炒出油脂。

4.再加入一勺生抽、黄豆酱、甜面酱、番茄酱倒入锅中跟肉末炒匀。

5.往锅中加一勺水，继续翻炒一会。

6.起锅烧水煮面条，煮好后过凉水。

7.捞一些面条放到盘子中间，周边放上菜码。舀一勺肉酱浇到面条上面，再撒上花生，拌一拌就开吃，倍儿香。

北方人爱吃面，几天不吃就馋得慌，尤其是手擀面，筋道爽滑，越吃越香。夏天最爱这碗茄子手擀面，给肉都不换。

【茄子手擀面】

1.面粉中加适量的盐水，大约是2：1的比例，揉成光滑的面团，盖上湿布或者盖子饧面20分钟左右。

2.将面团擀成薄薄的大面片叠折起来，切成自己想要的宽度。

3.煮一锅沸水下面条，煮到自己喜好的硬度，捞出过凉水。

4.凉锅热油放入五花肉煸炒出油脂，下茄子炒软，然后加一勺生抽，蚝油翻炒上色。倒入少许水淀粉翻炒均匀，撒一点盐调味即可。

5.捞出面条浇上臊子，拌上一拌开吃吧，筋道爽口，一碗不够吃；

焖面是北方传统小吃，利用蒸汽将面条和豆角蒸熟。这样面条筋道，豆角脆嫩，非常利口。

【豆角焖面】

1.豆角择洗干净，再掰成小段，五花肉切薄片备用。

2.五花肉下锅先煸炒逼出肥油，再倒入豆角炒断生。

3.加入少许生抽，老抽，蚝油，少许白糖，然后倒入适量热水，盖上锅盖，炖煮10分钟。

4.另起锅，烧开水，把面条煮至七成熟捞出过冷水备用。

5.然后把面条倒入锅中关火焖2两分钟。出锅撒少许葱花即可。

鸡丝凉面属于四川传统小吃，经过多味调和，清爽利口。夏至吃面条，首选凉面，香辣开胃，爽口不油腻。

【鸡丝凉面】

1.锅内烧水先把鸡胸肉煮熟。大约煮10-15分钟就熟了。

2.煮好的鸡胸肉过凉水，然后再撕成细丝备用。

3.关键调酱汁：辣椒油、蒜末、倒入香油，麻油，加生抽、糖、醋、少许花生酱搅匀。

4.另起锅煮面条，煮熟后过凉水。面条凉后捞出，码入鸡丝、黄瓜丝、淋上调好的酱汁，撒一点花生碎、小葱末，拌一拌就可以吃了。

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