秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)

#秋日生活打卡季#

俗话说:“秋分秋分,昼夜平分”,秋分过后,气温逐渐下降,一天比一天干燥,而且早晚温差比较大,很容易让人着凉,为了我们的身体着想,饮食上多吃些蔬菜,来补充体内所需的营养。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(1)

秋分过后,建议大家:宁可不吃肉,也要吃这5种“冠军”菜,营养价值极高,很适合在深秋吃,为身体补充能量。

1.芹菜——维生素b冠军

芹菜很适合在秋天吃,秋季气候干燥,芹菜含有大量的水分,可以缓解秋燥,同时芹菜富含维生素b,能促进胃液分泌、增加食欲

推荐做法:【芹菜炒鸡蛋】

1.准备洗净的芹菜一把,斜刀切成段;胡萝卜一根,先切成厚片再用削皮刀刮出花纹,这样切出的胡萝卜更加漂亮,把胡萝卜切成小段备用。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(2)

2.盆中打入3个鸡蛋,加入少许的食盐入底味搅拌打散成蛋液,大蒜几粒切成片,葱白一段切成片。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(3)

3.锅内烧水,加入少许的食盐入底味,水烧开以后倒入切好的芹菜和胡萝卜,焯水30秒钟倒出,用清水冲洗冷却控水,清水冲洗能防止食材变色,口感更脆。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(4)

4.锅内烧油,油温升至6成热,油面冒青烟时,倒入蛋液,开小火用勺子轻轻推动让蛋液均匀受热,蛋液一面定型后颠锅翻面,蛋液全部定型呈金黄色时起锅,用勺子打散倒出备用。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(5)

5.锅内再烧油,油烧热以后,倒入葱蒜爆出香味,把控过水的芹菜胡萝卜倒入锅中,快速颠锅翻炒,让青菜均匀沾上油,开始调味。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(6)

6.加入食盐2克,鸡粉1克,开大火快速翻炒均匀,把炒好的鸡蛋倒入锅中,再淋入少许明油,让菜品油润发亮,翻炒均匀后即可出锅装盘,这道香味独特的芹菜炒鸡蛋就做好了。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(7)

2.茼蒿——补铁冠军

茼蒿有“皇帝菜”的美誉,营养价值极高,富含蛋白质、氨基酸、膳食纤维、铁等,具有健脾消肿、清热解毒、润肺补肝、消积通便的作用,不妨在秋季多吃些。

推荐做法:【虾米炒茼蒿】

1.准备虾米一小把,放入清水中浸泡一会儿,去除虾米中多余的盐分;茼蒿400克,洗干净以后,切成3厘米左右的段,再切点红椒丝、大蒜粒,放在盆中备用。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(8)

2.锅内烧油,油温升至四成热时,倒入大蒜炒出蒜香味,倒入茼蒿和红椒丝迅速翻炒一会儿,倒入虾米。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(9)

3.加入一勺食盐,一勺鸡粉,开大火迅速翻炒化开调料,炒至茼蒿断生,就可以出锅装盘,这道鲜嫩美味的虾米炒茼蒿就做好了。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(10)

3.红薯——纤维素冠军

秋季正是红薯上市的时节,同时属于粗粮食物,含有大量的纤维素,可以帮助人体润肠通便,同时富含氨基酸以及多种矿物质,有提高免疫力、滋养皮肤的作用。

推荐做法:【红薯丸子】

1.准备两块密薯,把外皮削干净、切成均匀薄片,尽量切薄一点方便蒸熟。锅内烧水放上蓖子,把红薯片上锅蒸熟,大概需要15分钟。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(11)

2.把蒸熟的红薯取出来、倒在盆中,加入白糖10克、玉米淀粉30克用筷子搅拌均匀,再倒入10克植物油防止沾手,把红薯泥和成红薯面团备用。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(12)

3.案板上撒上一点面粉、免得丸子粘在一起,把红薯面团搓成一个一个的圆球,全部团好以后,再撒一层干面粉准备炸制。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(13)

4.锅内烧油、油温4成热时下入红薯丸子,不停的推动丸子,丸子熟了以后会慢慢的浮出油面,一直炸到丸子外皮金黄酥脆就可以捞出来控油了,这道金黄香酥的红薯丸子就做好了。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(14)

4.上海青——补钙冠军

上海青又叫小白菜,是一种常见的绿叶蔬菜,是含钙较高的蔬菜,是空心菜的1.4倍很适合中老年和小孩,预防骨质疏松、促进生长发育

推荐做法:【蒜蓉青菜】

1.准备一把鲜嫩的上海青,切掉下面的硬根,把叶子放在清水中洗干净,去除上面泥沙和杂质,捞出来沥水备用,多准备一些大蒜,切成粗蒜粒,方便一会炒出香味来。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(15)

2.把锅烧热,加入植物油润锅,润好锅以后把热油倒出来,再加入凉油,这样炒菜的时候不容易粘锅,把上海青倒入锅中,快速的翻炒让其均匀裹上油。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(16)

3.撒入食盐、味精调底味,上海青提前粘上油,调味的时候不容易出水,大火翻炒至微微塌架,立即倒出来备用。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(17)

3.锅内再烧油,放入蒜末、干辣椒段煸炒出香味,倒入上海青,大火颠锅翻炒吸收蒜香味,加入鸡粉、食盐调味,大火爆炒30秒钟,上海青断生以后淋入芝麻香油和水淀粉,让调料更好地吸附在上海青上面,美味即成,这道口感清脆的蒜蓉青菜就做好了。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(18)

5.土豆——蛋白冠军

土豆是餐桌上很常见的食物,别看不起眼,营养价值非常高,含蛋白量是小麦的2倍、玉米的1.2倍,具有补充营养、养胃、和胃健中的作用。

推荐做法:【香煎土豆丝】

1.准备土豆两个,把外皮削干净,先切成薄片再切成细丝,放入盆中备用;胡萝卜半根,同样也切成细丝,半个青椒丝,切成细丝放在一起,主要用来配色。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(19)

2.切好的食材全部放入清水中,抓洗干净以后,控干水分重新放入盆中,用一块干净的布,把上面残留的水分吸干,这样我们调味的时候,味道不容易流失。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(20)

3.盆中加入一勺食盐,两勺鸡精,少许胡椒粉抓拌一下,让调料均匀裹在食材上面,再淋入适量的香油抓匀,以免烙制的时候大量出水,再打入一个鸡蛋使劲地抓揉一会儿,把土豆和胡萝卜丝抓软、抓出水分,再放入一勺淀粉、150克左右的面粉,搅成一个粘稠的菜团备用。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(21)

4.锅中油烧热以后,放入一个模具,把调好的馅料装在模具里面,把表面铺平整,然后把模具轻轻地取下来,土豆饼的生坯就做好了,我们依次多做几个饼坯,保持小火大约烙2分钟,把最先做好的土豆饼翻一下面防止烙糊。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(22)

5.这时土豆饼的底面已经微焦,翻过来之后再烙2分钟,另一面呈金黄色时再次翻面,来回多翻几次面,烙制5分钟左右,土豆饼表面都成金黄色时即可出锅,一道营养又健康的香煎土豆饼就做好了。

秋分季节吃什么菜好(秋分过后建议大家)(23)

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