最蓝罐曲奇配方（经典蓝罐曲奇在家做）

这周开始我们这里气温骤然下降，最低温度居然二十几度了，还好屋内暖气够足，尤其正午时分阳光洒进屋里，暖融融的让人直犯懒，最喜欢这种感觉了，可以追追剧、看看书，再搭配一些小零食就更完美了，岁月静好也不过如此吧！除了追剧看书我觉得做烘焙也挺修身养性的，因为它的每一道工序都很严谨，从一堆零散的食材到成品出炉，绝对需要十足的耐心和细心，还要能承受失败的打击，还蛮锻炼意志的。

烘焙中我比较喜欢做饼干，不仅好吃还好做，失败率相对低一些。今天推荐的是一款经典的曲奇饼干——蓝罐黄油曲奇，它可谓大名鼎鼎，一直就是丹麦皇室御用点心，无论从选材还是制作上都秉承着精益求精的态度。成品色泽金黄、口感香醇、造型多样，绝对是曲奇中的精品。咱们在家制作这款饼干可以简单些，只做一种形状的，再搭配大杏仁味道更佳，香酥细腻一碰直掉渣，孩子说比外面买的还好吃呢！

【蓝罐黄油曲奇】

所需食材：黄油100克 低筋面粉175克 全蛋液18克 细砂糖40克 盐1克 香草精1克 粗粒砂糖（表面）适量 大杏仁适量

制作步骤：

1.黄油切成小块室温软化至手指可以轻松戳入的状态，加入细砂糖和盐用打蛋头拌匀，以免打发时黄油飞溅。

2.启动打蛋器中速搅打均匀，然后滴入香草精打至蓬松发白状态。香草精能提升曲奇的口感，没有可以省略不放。

3.再加入全蛋液继续搅打均匀。

4.筛入低筋面粉用刮刀拌匀，揉成面团状态。

5.移至操作台上搓成圆柱形，撒适量粗粒砂糖来回滚动，使表面蘸满糖粒。

6.用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻一小时以上待其定型，取出切成厚度约为1厘米的片状。

7.排放烤盘内在上面放大杏仁轻压一下，注意不要用力太大，以免饼干裂开。

8.烤箱提前上下火160预热，将烤盘放进中层烤约20分钟。

9.待饼干边缘稍微变色出炉，移至烤网晾凉后口感更酥脆。

10.一款高品质的蓝罐杏仁黄油曲奇就做好了，比买的还好哟！

小贴士：

黄油软化要到位，打发程度适中。烤制温度和时间根据自家的烤箱脾气掌握，拿捏不准的要随时观察，以免烤过火。烤好的曲奇饼干晾凉装进密封罐保存，3-5天内食用完毕。

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