鸽子怎么做好吃红烧(制作红烧鸽子的方法)

材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量 ,我来为大家科普一下关于鸽子怎么做好吃红烧?下面希望有你要的答案,我们一起来看看吧!

鸽子怎么做好吃红烧(制作红烧鸽子的方法)

鸽子怎么做好吃红烧

材料:乳鸽一只,卤水一份,姜片几片,葱2棵,辣椒两个,油适量。

脆皮水:蜜糖1匙,米醋一匙,生抽几滴。

卤水:肉桂、香叶、丁香、花椒、八角、陈皮、草果、甘草、罗汉果、姜、花椒、酱油、冰糖等。

乳鸽洗干净把内脏取出,泡一个热水浴(氽烫)。

备好卤水,卤水要提前做好,材料能齐则齐,不能齐则尽量凑足,不能有其中一种两种的味道特别突出,煮好的卤水醇香,最好是把卤过食物后的卤水保存起来,放冰箱保存,隔几天取出加热一下,每次卤煮的时候适当加入一点点香料,完后卤水继续保存,这样的卤水越煮越香。

卤水加入姜片、香葱,辣椒干,放入氽烫后的乳鸽,内卤煮15分钟然后关火泡40分钟。

卤好的乳鸽捞出晾干水。

调好脆皮水。用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水,全身都刷上,然后放在通风的地方晾干。

晾干的乳鸽继续刷一层脆皮水,继续晾干,重复4次,晾干过程最好有3个小时左右。

锅里烧热油,用汤勺舀油淋到乳鸽上,直到乳鸽变成金黄色。

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页