怎样做出好吃的捞面(立秋吃碗榨菜肉末捞面)

七夕节有吃饺子、巧果、巧酥、面条的习俗,今天分享一道10分钟快手拌面——榨菜肉末面,做法简单又省事。

怎样做出好吃的捞面(立秋吃碗榨菜肉末捞面)(1)

大家常听的是榨菜肉丝面,我之所以没用肉丝,是因为犯懒不想切肉,直接用的肉馅更省事,味道跟放肉丝的没两样,都挺鲜美的。

标题上写着10分钟,是指炒菜、煮面的时间,因为面条的选择很多,不一定非得自己擀压,用干挂面、湿切面或者乌冬面都可以。

怎样做出好吃的捞面(立秋吃碗榨菜肉末捞面)(2)



---【10分钟鲜美榨菜肉末面】---

【材料】 肉馅150克,咸榨菜1头,大蒜6瓣,小葱1把,油少许,酱油适量,面条适量,油菜1把

【制作】

1. 中筋面粉加凉水揉成面团;如果用现成的面条,这步和下步可省略;

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2. 手擀或机压成面条均可;

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3. 肉馅、咸榨菜、小葱、大蒜准备好;

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4. 榨菜剥掉外皮中的老筋,先切片,再切丝,用凉水浸泡5分钟,去掉过多的盐分;小葱切末,大蒜切粗丝;

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5. 热锅凉油,肉馅和蒜丝同入锅,大火翻炒,随着温度的上升,肉馅逐渐变色并被炒成颗粒状;

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6. 倒适量酱油翻炒上色;不同品牌的酱油咸味和颜色各不相同,根据喜好和口味来选择;

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7. 榨菜丝入锅翻炒均匀;

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8. 因为要拌面条,所以加一大碗热水,煮沸即关火,撒一把小葱末混合;

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9. 另起锅烧水,水开后将面条入锅,煮至无白芯时捞出过凉水;

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10. 把油菜扔入热面汤中,烫变色捞出过凉水。

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【苹果私房话】

1. 榨菜用腌制的咸菜,口感脆嫩,但含盐量较高,所以需要切丝后泡凉水,去掉过多的盐份;新鲜的榨菜有辣气,口味略苦,与做成咸菜的口感不一样,但会另有一番风味,也可以尝试一下;用现成的榨菜咸菜丝也可以,更能节省时间;

2. 肉馅中有肥肉,所以炒肉时的油不宜太多;如用肉丝,其形状会与榨菜丝更匹配,但口感不差;

3. 榨菜是咸的,酱油只为了增加颜色,所以少放为宜,盐也无需再放。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。

#寻找头条生活家#

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