关东煮浓缩汤底（关东煮改用苹果做汤底）

谁说关东煮只能冬天吃？初夏傍晚，下班路上，挤地铁挤得元气散尽，出了地铁站还得爬一段很长的楼梯，经过一座很高的天桥。走得实在太累了，鼻头沁汗，脚趾无力。这种时候，只有一大锅咕嘟咕嘟冒泡，食材丰富，颜色好看，汤底不油腻的关东煮，才能安慰你！放开吃吧，不会胖的！

－自制关东煮－

by 小白素食记录

这一道关东煮菜谱，用苹果煮汤底，有自然的甘甜，不用再加糖或味淋之类，单喝热乎乎的汤头都非常美味。可以随意地把各种配菜放进去煮。

Photo by 小白素食记录

－用料－

昆布2 片（宽海带）

汤底

白萝卜一根

苹果以个

胡萝卜一小根

干香菇四五朵

昆布（或干海带）4 厘米*3段

生抽2 大匙

盐 1 小匙

水3 L

配菜

圆白菜

煎豆腐

海带结

娃娃菜

鲜香菇或平菇

玉米

－做法－

❶ 首先把干香菇用冷水浸泡 4 小时或一夜，干燥的昆布（你可以理解成海带的一种）用湿布擦下表面灰尘，剪成 4cm左右，用 500ml冷水浸泡 4 小时或一夜。

❷ 白萝卜去皮切成 3cm左右厚的段，胡萝卜去皮切段，苹果洗净不用去皮一切四。

❸ 汤底：3 L冷水放入大锅中，把白萝卜香菇胡萝卜苹果放入，泡好的昆布连同浸泡昆布的水一起放入，开火，煮开后转小火煮 2 小时，这样你会得到特别好吃筷子一碰就碎甜甜的白萝卜，煮好的汤中把不吃的干香菇、昆布、苹果捞出，加入盐和酱油锅底做好。

❹ 配菜： 圆白菜叶子尽量完整的掰下来，用开水烫软，捞出放入冷水中保持绿色，然后卷成卷用牙签固定。

❺ 香菇切花，很多人以为香菇划个十字然后煮一下它就会有花...不是这样的，要用切的。

❻ 其它配菜，豆腐煎至两面金黄，然后菇类可以用新鲜的香菇平菇，蔬菜推荐娃娃菜，当然还可以泡一点海带结、魔芋豆腐或者魔芋丝，甜玉米，等等都不错~

❼ 汤底端上桌，开火，下入各种配菜煮熟~吃到最后可以煮乌冬面。

吃完最后一筷子乌冬面，再喝一口清甜的汤底。先别急着洗碗，在沙发上躺上五分钟，认真感受此时此刻的饱腹和满足。