健脾祛湿祛寒的粥:每日一膳醒脾通气散寒

【古膳今用】

今天要介绍的是一种香料做出来的美食——砂仁粥。

砂仁的味道不是所有人都能接受,但是烹饪时候,用砂仁搭配一些食物还是非常不错的。

今天的砂仁粥来源于清代曹廷栋的《老老恒言》,这是一本老年养生的专著。虽然是写给老人家的,但只要辨证准确,老少均可以使用。

今日推荐——砂仁粥

健脾祛湿祛寒的粥:每日一膳醒脾通气散寒(1)

材料:

砂仁(炒,研末)2~3克,粳米50克,青菜50克,香菇(干)10克,食盐适量。(2人份)

做法:

(1)材料洗净,青菜切丝,香菇泡发后切丝。

(2)把粳米、香菜、香菇放入瓦煲中,加适量清水煮粥,最后撒上砂仁末搅匀,调味即可。

专家点评:

这个粥能醒脾胃,通滞气,散寒饮,如果你觉得偶有腹中闷痛,热敷缓解,或者用手按压会好转,而且有腹胀满感,不想吃东西的,可以试试这个香香的砂仁粥。

原方当中只有砂仁和粳米,但是砂仁的味道有些人不太喜欢,所以这里改了一下,加了点青菜丝调一下颜色,也加点香菇增加香味。这里没有加肉,减轻脾胃负担。这样一款颜色清新,香味扑鼻,容易消化的米粥,最容易引起食欲。

砂仁炒了以后磨粉,香气会更好。为了保留它的香气,砂仁都是最后放下去,稍微搅拌就可以了。砂仁化湿开胃,温脾止泻,而且可以理气安胎,所以即使是孕妇出现这种舌苔厚,不想吃东西的情况,也可以试试煲这个砂仁粥。当然,喜欢的也可以稍加肉末调味了。

小贴士:

阴虚有热者不宜。

本期值班医师:

健脾祛湿祛寒的粥:每日一膳醒脾通气散寒(2)

林淑娴,中级营养医师,中国营养学会会员,广东省营养学会临床营养专业委员会青年委员。擅长各种慢性病的饮食指导和各种临床常见病的肠内肠外营养支持。

【记者】严慧芳

【作者】 严慧芳

每日一膳

来源:南方 - 创造更多价值

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