爆炒鳝段的做法大全（分享大菜红烧鳝段的做法）

还记得我说过的端午节吃三黄的事吗？分享了黄鱼的做法，今天要来分享另一道大菜——红烧鳝段的做法。

说起来，我家是不太买鳝鱼的，野生的太贵了，家养的也贵呀！这些黄鳝是一位邻居朋友从老家稻田里捉来的。他自己做餐饮，却忙到没空给家里两个儿子做饭吃！

越是过节越是忙碌，给我家大厨打了个紧急电话，于是，我家大厨赶到他店里帮杀鸡杀鸭杀黄鳝，另一项任务就是帮忙烧鸭和烧黄鳝给他家两个儿子过节吃。咋听着这么惨呢？所以，不要只看到别人挣钱，看不到别人的辛苦。

言归正传，本来我家大厨还想精耕细作，划鳝丝的，我担心他这么搞，晚饭时间两个小家伙都吃不到他做的菜，就提议还是简单烧鳝段吧！

于是，就有了今天这道大菜，做法呈上，仅供参考。

食材：黄鳝、青椒、大蒜、老姜、花椒粒、料酒、生抽、冰糖、盐、菜籽油、开水、鸡精。

做法：

1.黄鳝去头用剪刀破开肚皮，去除内脏，冲洗干净，剪成寸段。两个大蒜剥干净外皮。

2.青椒切成滚刀块，老姜切末。

3.锅里放入适量的菜籽油，等油温上来后，下姜末、蒜粒、花椒粒，炒出香味。

4.然后放入黄鳝段，进行煸炒。

5.煸炒至鳝段的肉略微收紧了，加入一大勺生抽上色。

6.然后倒入适量开水，加冰糖几粒，加盐调味，再放半片香叶。盖上锅盖中火焖烧十分钟左右。

7.然后放入青椒，大火翻炒，等锅里的汁水收干，撒点鸡精提鲜。

8.起锅装盘，美味既成。

9.这样烧出来的红烧鳝段，鲜香美味，鳝鱼肉质滑嫩，辣椒清甜爽脆，蒜粒软糯回甜，真是一道上餐馆都吃不着的美味呀！

烧好后，马上打电话叫两个小朋友过来端去，一人端一盘红烧鳝段，一人端一盘红烧鸭子。再晚上，听到汇报，两盘菜被两个小朋友统统吃光光了。

做菜人最骄傲的事，不就是自己做的菜，大获食客好评吗？嘿嘿。

您学会了吗？抽空做给家人吃吧！

我是爱研究美食的辣言辣语私想家，关注我的号，一起来研究更多好吃的吧！谢谢大家的点赞和评论。