煎饼怎样能一个锅做出两种饼皮（又薄又脆的煎饼）

又薄又脆的煎饼，一锅烙3张，省时省力，大人孩子都称赞。大家好，我是热爱美食的元大妞。

大家那边的天气怎么样？秋天按理来说应该是秋高气爽的，无奈这几天都在下雨。能让心情好的就是美食了，它不仅可以温暖人的胃，还可以温暖人的心，让人终生难忘。

平常我们看到的煎饼基本都是白面或者粗粮的，颜色比较单一。今天把煎饼发到朋友圈，大家都说煎饼颜值太高了，做成这样都不舍得吃了。

朋友在下面留言说，她的女儿看到了，也吵着让妈妈做，妈妈平常在家也做过煎饼，这种彩色的煎饼，配方会不会很复杂？其实这个煎饼没有什么难度，只不过平常做煎饼多加了一步。

1.把紫甘蓝外面的老叶扒去，清水洗净，切成小方块。

2.用榨汁机把紫甘蓝榨出汁，只留汁，碎渣去掉。

3.根据紫甘蓝汁的多少，少量多次加入面粉，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，醒20分钟。

4.把面团撒上面粉，切成小剂子（鸭蛋大小），压扁，擀成面皮。

3.面皮3个为一组，2个小的，1个大的，把其中一大一小刷上油。

4.把面皮大的放下面，小的2个放上面，继续擀薄，直径大约20cm。

5.开中小火，把面皮放入平底锅，底部烙熟后翻面。

6.烙熟的煎饼，用筷子揭开夹出。

7.平底锅中放入少量油，把培根煎成两面微焦。

8.煎饼上放入生菜，培根，刷上手抓饼酱折起来。

中餐讲究色香味俱全，一道菜上来，先看到颜色，再闻到香味，然后才是吃到嘴里，可见中国人是很讲究颜色的。

煎饼颜色很淡雅，让接地气的小吃也变得温柔起来。和面用的紫甘蓝汁都是纯天然的，有种大自然清香，自己在家做可以放心食用。

小贴士：

1.这次用的紫甘蓝较小，直径大约12cm，用了一半，如果大紫甘蓝用1/4就可以了。

2.紫甘蓝汁我是用榨汁机做出来的比较细腻，家里没有榨汁机的，可以加200ml水，用料理机打碎，就是口感稍微粗糙一些，紫甘蓝分量也要减半。

3.紫甘蓝汁榨汁后，要尽快的和成面团，否则很容易氧化变质，颜色上也打折扣。

4.面皮3个摞在一起，可以擀得更薄，煎的时候也省时省力，就是底部面皮在擀的过程中，很容易变小，所以要把底部的面皮擀得大一些。

5.做好了煎饼，如果吃不完就放在保鲜袋封上口，防止煎饼水分蒸发开裂。也可以放凉后放入冰箱。保鲜室可以放三天，冷冻室里可以放一个月。

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