六一儿童节在家里做什么菜才好吃（五一孩子放假分享10道家常菜）

又到了春夏之交的时候，估计不少人正备受煎熬，因为在这个季节里，有些人会出现食欲不振、胃口锐减等现象。这样的情况，导致不少人一点精神都没有，同时身体的营养也渐渐跟不上，身体也慢慢拖垮了。所以说，在这春夏之交的时候，务必要从美食上下手调理自己的身体，为自己补充养分，渐渐恢复红润气色。

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清炒笋尖

快手菜，分分钟就上桌，别看简单，低脂低卡粗纤维，轻断食首选，萝卜青菜都不如它，清肠又刮油。

食材：笋尖250克；胡萝卜半根；青椒半个；油、葱、姜、蒜、盐、蘑菇粉、六月鲜10克轻盐原汁酱油各适量。

做法：1、笋尖洗净切滚刀片，胡萝卜和青椒洗净分别切菱形片，葱姜蒜去皮洗净切末。

2、炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入青椒、胡萝卜、笋尖翻炒均匀。淋入少许水促进食材快熟，还能保持食材口感脆嫩。

3、加入少许六月鲜10克轻盐原汁酱油、少许盐、少许蘑菇粉调味，喜欢的可以勾薄芡，出锅装盘。

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酱牛腱子

【材料】金钱腱2条

【调料】酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒

1. 金钱腱两条泡在凉水中，将多余的血水尽可能多泡出来；

2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；

3. 金钱腱入凉水锅中，大火煮到要沸腾时转中火，撇去浮沫；

4. 调料入锅中，两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感；

5. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；

6. 捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；

7. 这是冷藏后切片的金钱腱，筋和肉纵横相间，天然的纹路非常漂亮；经过冷藏后，即使切很薄的片也不会散掉，又因为浸泡在汤中数小时，即使肉质非常紧实也很入味；

8. 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。

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麻婆豆腐

所需食材：

卤水豆腐1块，猪肉馅200克，辣椒面10克，花椒10克，蒜10克，郫县豆瓣酱2勺，酱油2勺，水淀粉适量，香葱适量

做法：

1.豆腐切成小块，放锅中开水焯1分钟。捞出沥干备用。

2. 花椒放锅中小火煸香煸熟。盛出后放容器中捣碎。别有捣蒜棒槌，可以用擀面杖代替。

3.准备好肉馅，蒜末等其他食材。辣椒面中加入郫县豆瓣酱。

4. 锅中放适量油，油热后放入肉馅煸熟。

5. 倒入辣椒面和郫县豆瓣酱煸出红油。再倒入蒜末煸香。加入适量开水。煮开。

6.加入少许酱油，倒入花椒面。炒匀。出锅前倒入一半水淀粉，烧开，再倒入另一半水淀粉烧开，撒些香葱出锅。

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茄汁鲈鱼

主料

鲈鱼：1条

辅料

盐：适量;糖：适量;小葱：适量;油：适量；番茄：1个；番茄酱：适量；玉米淀粉：适量

具体步骤

1.准备材料

2.鱼身上切几个印子

3.用盐和料酒腌制十分钟

4.抹上淀粉

5.锅里倒油煎鱼

6.两面煎熟即可乘出

7.起锅炒番茄，加入盐继续翻炒

8.炒至浓稠加入番茄酱，白糖适量

9.然后放入煎好的鱼

10.大火煮开，小火熬成浓稠即可

11.然后出锅，撒上葱花即可

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香煎带鱼

这个香煎带鱼，特别香，最适合下酒，带鱼腥味大，煎出来没有腥味，还入味，做法简单，家里聚餐，做上一盘也不错。

1、带鱼洗净，放料酒、胡椒粉、盐抓入味，煎前再裹上干面粉。

2、开中小火，平底锅放油适量，放带鱼两面煎黄，煎好后装盘待用。

3、锅中放油适量，放入姜丝，葱段，辣椒，花椒，蒜末小火煸香，放入煎好的带鱼翻炒，放生抽，加少许水，烧收汁。放白糖少许，黑胡椒粉，香醋少许即可。

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香辣小豆腐

食材：石屏小豆腐1盒，蒜薹3根，姜2克，葱1小棵，花生油15毫升，孜然适量，酱料1勺，辣椒粉适量。

豆腐是很有营养的食材，石屏小豆腐尤其好吃。这道香辣小豆腐，实在是我家里常做的，用老豆腐做也是可以的，一样很美味，不过需要切成块。

石屏小豆腐放入锅里煎至两面金黄，放入葱末炒香，再加入一勺自己喜欢的酱，加入适量水，煮5分钟左右，汁收得差不多了，再撒适量孜然粉和辣椒粉，最后放入蒜薹末，炒匀即可，超级好吃。

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五彩龙利鱼

龙利鱼可以说是现代人最喜欢的一种鱼了，鱼肉质地十分鲜嫩，没有什么鱼刺，而且特别适合减肥又想吃肉的小伙伴。

准备食材：龙利鱼一块，胡萝卜丁，青豆适量，玉米粒适量

制作步骤：

1、龙利鱼切块（没有完全解冻更好切），加一勺料酒半勺盐半勺淀粉腌制20分钟，水烧开后下鱼块煮熟后捞出备用；

2、调汁半勺胡椒粉 半勺淀粉 一点点盐 半勺生抽 两勺水搅拌均匀；

3、油烧热加入葱姜蒜沫爆香，下入青豆胡萝卜丁翻炒变色后下入玉米粒和龙利鱼翻炒，最后倒入调料汁翻炒收汁。

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猪尾焖鹌鹑蛋

主要食材：猪尾巴2根，鹌鹑蛋200g，啤酒1罐。

1、猪尾巴去毛洗干净，剁成段。锅中加入冷水，倒入剁好的猪尾巴，放一勺料酒，大火煮开，煮出血沫后捞出，过冷水冲洗干净备用。

2、起锅烧油，油热后，加入6-7粒冰糖，炒至冰糖融化成焦糖色，倒入猪尾炒至上色，再下入葱姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段和生抽、老抽、耗油，翻炒上色，接着倒入一罐啤酒和适量的清水，盖上锅盖炖30分钟。

4、炖30分钟后，再倒入提前准备好的鹌鹑蛋，加入少量的盐和十三香，翻炒均匀，再炖10分钟即可，嫩滑浓香的猪尾焖鹌鹑蛋就制作完成了，老公特别爱吃。

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薯片炸鸡翅

食材：鸡翅，薯片，姜丝，面粉，鸡蛋，胡椒粉

做法：

1、鸡翅洗干净，在鸡翅上用刀割开，姜切成丝

2、准备一个空碗，加入姜丝，1勺生抽，1勺蚝油，1勺胡椒粉，适量的盐，搅拌均匀腌制1小时以上

3、薯片捣碎备用

4、鸡蛋打入碗中搅散

5、腌制好的鸡翅，裹一层面粉，裹一层蛋液，最后裹一层薯片碎

6、平底锅中加适量的油，将油温烧至7成热，将鸡翅放入锅内，炸至表面金黄色

7、捞出放沥油架上，沥去多余的油，即可食用，配雪碧好吃到爆。

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麻婆豆腐

用料：绢豆腐一盒、精牛肉一块、豆瓣酱40g、青蒜、蒜头40g、豆豉20g、辣椒粉、淀粉、菜籽油、生抽、盐、料酒、花椒粉

做法

1、绢豆腐一盒精牛肉一块（黄牛肉尤佳）豆瓣酱40g 青蒜一支蒜头40g 豆豉20g 辣椒粉一大勺水淀粉少许菜籽油生抽盐清汤料酒花椒粉

2、牛肉剁细末青蒜切末豆瓣酱铡细豆豉压碎蒜头切末

3、豆腐切成2-3cm见方的小丁，入盐开水里浸泡2分钟左右，此步骤是为了增加硬度，洗去豆腥味，温热豆腐。

4、锅里下较大量菜籽油，牛肉下锅前和一大勺料酒拌匀，冷油入锅，慢慢拨散肉馅并加温，否则炒好的肉末成团不松散。

5、炒到水汽蒸发大部分，肉馅发酥，油色明亮。

6、加豆瓣酱炒到油色发红发亮

7、下辣椒粉，蒜末，豆豉炒香。

8、加高汤煮开，用生抽和盐调味，滑入滤干水的豆腐块，中火烧，其间不用锅铲，略略晃动锅子即可。3分钟后勾一半量水淀粉兜匀，淀粉彻底糊化后勾入另一半。豆腐在烧制过程中会出水，分次勾芡是为了防止汤汁不够匀质。

9、撒上青蒜末一勺花椒粉

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