怎样做酒酿（酒酿怎么做）

取适量的糯米浸泡5小时以上以手指能碾碎为准，我来为大家科普一下关于怎样做酒酿?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

怎样做酒酿

取适量的糯米浸泡5小时以上。以手指能碾碎为准。

然后在锅里垫上干净的纱布，铺上糯米，大火蒸熟，差不多40分钟左右的样子。

接着取出糯米晾干，一定要凉透！继续加入酒曲。也可以用少量温水调开酒曲。

装入无水无油罐子室温30℃密封36小时以上即可。

酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”，是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。