怎么做手撕包菜最好吃窍门（做手撕包菜时多家这一步）

手撕包菜是一道色香味俱全的菜，汉族名菜属于川菜，下酒又下饭，非常开胃，每个人口味不同，做出来的味道也就不同，手撕包菜的做法也很简单，几分钟就能做好一盘，上班族平时上下班时匆忙，来不及做繁琐的菜，那这道手撕包菜就不能错过了，味道清香，开胃下饭，那我们今天就来看看，这道“手撕包菜”究竟是怎么做的吧。

食材：包菜，食盐，小米椒，大蒜，蒜瓣，鸡精，酱油，米醋，五花肉，生姜

首先我们将准备好的包菜一瓣瓣掰下来，放到水龙头下面冲洗干净，接着准备一个大盆，里面倒入清水，放入少量的食盐，再把包菜放进盆里，大概浸泡10分钟，我们趁着浸泡的泡菜的时间，先将需要用的配料准备好。做手撕包菜时，多家这一步，做出来的米醋，又香又脆。

将大蒜去掉皮，蒜瓣用菜刀拍碎，小米椒斜切成圈，生姜去皮切成片，接着再准备五花肉，手撕包菜里面的肉不用放太多，五花肉是最好的选择，主要是将肉的油脂和肉香炒到包菜里面，让整盘菜的味道不会太过于素，五花肉清洗干净，切成薄片备用。

接着将包菜从淡盐水里面捞出来，沥干水分，全部撕成一小片，这里千万不要用菜刀去切，手撕的包菜能保住里面的营养，减少了与金属的接触，很好的保护了维生素C的含量，因此我们一定要选择用手撕来处理这道食材，而且注意，尽量要先洗再处理，因为撕成小朵的食材，再用水冲洗容易造成营养物质的被水冲洗掉，撕好后装盘备用。

接着将锅里开火加热，倒入食用油，锅里热后放入切好的蒜瓣，小米椒，干辣椒，大蒜，开启小火炒香，炒香后将包菜放进去，炒到包菜的颜色变深就是快熟了，放入酱油和适量的食盐，翻炒片刻，加入适量的鸡精增加鲜味，继续翻炒，快出锅前，记得沿着锅边淋入少许的米醋，让包菜炒出来又香又脆，这样一道美味的手撕包菜就炒制完成了。

以上就是手撕包菜的做法了，是不是很简单，但是很多细节也是要注意的呢，包菜是有水的，炒就能炒出很多水，所以不需要继续加水，在炒包菜的过程中持续开小火就行了，不然干辣椒或者配料会被烧焦，吃起来整盘菜都有焦味，今天的分享就到这里啦，有问题欢迎给小编留言哦！