红烧鲅鱼片的做法和步骤(红烧鲅鱼的做法)

红烧鲅鱼

红烧鲅鱼片的做法和步骤(红烧鲅鱼的做法)(1)

youhaha,2014-12-30

新鲜的鲅鱼一般就清炖,冷冻的鲅鱼少了鲜度,清炖的味道会差一些,在海边住的好处,就是多买点新鲜的冷冻,冬天没有鲜鱼的时候,吃冷冻的解馋。

食材明细

制作步骤

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1. 这是冷冻的鲅鱼;

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2. 化冻后,刨肚去肠,清洗干净;

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3. 清洗后的鲅鱼切寸段;

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4. 平底锅(最好用不沾锅)抹少许油;

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5. 五成热时放入鲅鱼块

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6. 不要着急翻面,一面煎黄后翻面,2面全部煎黄后盛出待用;

红烧鲅鱼片的做法和步骤(红烧鲅鱼的做法)(8)

7. 肉切片,葱姜切片、段;

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8. 另起炒锅,放适量的植物油,五成热时放入肉片;

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9. 肉片2面煎至微黄;

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10. 放入酱油;

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11. 放入葱姜;

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12. 放适量的清水;

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13. 放入煎好的鲅鱼,水与鲅鱼齐平;

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14. 中火炖大约15分钟左右,品尝一下咸淡,基本不用饭盐,盛出可以食用。

小贴士

海边人吃鱼,很少有放糖做红烧,就用青岛当地的酱油(就叫酱油)做红烧,味道很鲜。鲅鱼是冷冻的,所以先煎一下,一是去腥,二是炖的时候不易碎。

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