水煮肉片怎么做又嫩又好吃家常(水煮肉片家常做法)

水煮肉片家常做法,肉片鲜香滑嫩,简单易学,实用接地气。水煮肉片是我们日常生活中经常会做的一道家常菜,尤其是天气冷的时候水煮肉片出现在餐桌上的频率较多。水煮肉片以麻辣为主,麻辣鲜香的汤汁里面搭配上各种自己的喜欢的蔬菜、菌类、豆制品等,最后再放入鲜香滑嫩的肉片,不管是吃米饭还是下酒都是一道不错的佳肴。

水煮肉片怎么做又嫩又好吃家常(水煮肉片家常做法)(1)

水煮肉片家常做法,肉片鲜香滑嫩,做法和步骤都在这里。水煮肉片起源于重庆,是川、渝菜中的一道家常名菜,因肉片未经滑油,以水煮熟故名水煮肉片。大家都知道。重庆人都喜欢吃辣,每次吃放都要放一点辣椒,可以说是无辣不欢,重庆菜最大的特点是辣,而在我们北方做的水煮肉片是因人而异,今天小编就为大家分享水煮肉片的家常做法,肉片鲜香滑嫩,简单易学,麻辣适中,大人小孩都能食用的家常味型,大家可以做个参考,喜欢的朋友不要忘记留下小红星哦!

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---【水煮肉片家常做法】---

准备食材:通脊肉一块(约500克)、油菜适量、平菇适量、木耳适量、银耳适量、豆瓣酱30克、鸡粉适量、食盐适量、胡椒粉适量、白芝麻、细辣椒面少许、料酒适量、麻椒少许、干花椒少许、葱花、蒜末、姜末适量、湿淀粉适量、食用油。

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做法步骤:

1、首先把通脊肉切去底部肥膘肉之后,切成核桃大小的薄片放入容器中加适量的料酒、食盐、少许湿淀粉抓拌均匀后放入冰箱冷藏5分钟进行腌制。做水煮肉片,肉片不能切太小,切好的肉片需进过腌制上浆,肉片才滑嫩爽口入味。在去除通脊底部肥膘肉时,适当的留一点肥膘肉,肉片会更加好吃。

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2、分别将油菜、平菇、泡发好的木耳、银耳、清洗干净后,将大一些的油菜用刀稍微切一下,把平菇撕成小朵,银耳切小块同摘洗干净的木耳放入盘中备用。

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3、炒锅中加适量的食用油,放入适量的麻椒和干花椒,小火炒出香味。

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4、炒出香味后放入适量的葱花、蒜末、生姜末、豆瓣酱小火炒出红油。

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5、炒出豆瓣酱的红油后,加入适量的清水、鸡粉、胡椒粉、食盐调味,水开熬制1分钟捞出汤汁里面的干花椒、麻椒等。水开后熬制会使汤汁更加的鲜香浓郁,捞出里面的花椒、麻椒等可以让小孩老人更加方便食用。

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6、捞出炒制过的调味料后,放入油菜、平菇、木耳、银耳大火煮2分钟捞出放入容器中。

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7、拿出腌制好的肉片,将汤汁烧开后关火放入肉片用筷子轻轻搅动,待肉片变色开中火煮至肉片熟透后,将肉片连带汤汁一同放入容器中煮好的配菜上,撒蒜末、葱花、白芝麻、少许辣椒面或 辣椒段。肉片需关火下入、肉片变色再开火煮,肉片经过腌制上薄浆,大火下入汤汁会粘稠,而且下入肉片时不易大幅度搅动。

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8、炒锅洗净,加适量的食用油,油温热至6成热浇在撒入的调味料上即可,最后撒少许香菜或小葱花点缀。麻辣适中,肉片滑嫩的家常水煮肉片就做好啦,您学会了吗?

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温馨小贴士:

1、做水煮肉片,肉片得切的大而薄,加底味上薄浆腌制。

2、肉片不可直接开的大火下入,需先用大火烧开后的汤汁进行烫至变色后才可开火煮。

3、喜欢吃麻辣的可以多放一些或最后用麻椒加辣椒丁来呛油。

4、要小火炒出豆瓣酱的汤汁。

以上就是小编为大家分享的水煮肉片家常做法,喜欢的朋友别忘了点赞、转发哦!

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