水煮肉片怎么做又嫩又好吃家常（水煮肉片家常做法）

水煮肉片家常做法，肉片鲜香滑嫩，简单易学，实用接地气。水煮肉片是我们日常生活中经常会做的一道家常菜，尤其是天气冷的时候水煮肉片出现在餐桌上的频率较多。水煮肉片以麻辣为主，麻辣鲜香的汤汁里面搭配上各种自己的喜欢的蔬菜、菌类、豆制品等，最后再放入鲜香滑嫩的肉片，不管是吃米饭还是下酒都是一道不错的佳肴。

水煮肉片家常做法，肉片鲜香滑嫩，做法和步骤都在这里。水煮肉片起源于重庆，是川、渝菜中的一道家常名菜，因肉片未经滑油，以水煮熟故名水煮肉片。大家都知道。重庆人都喜欢吃辣，每次吃放都要放一点辣椒，可以说是无辣不欢，重庆菜最大的特点是辣，而在我们北方做的水煮肉片是因人而异，今天小编就为大家分享水煮肉片的家常做法，肉片鲜香滑嫩，简单易学，麻辣适中，大人小孩都能食用的家常味型，大家可以做个参考，喜欢的朋友不要忘记留下小红星哦！

---【水煮肉片家常做法】---

准备食材：通脊肉一块（约500克）、油菜适量、平菇适量、木耳适量、银耳适量、豆瓣酱30克、鸡粉适量、食盐适量、胡椒粉适量、白芝麻、细辣椒面少许、料酒适量、麻椒少许、干花椒少许、葱花、蒜末、姜末适量、湿淀粉适量、食用油。

做法步骤：

1、首先把通脊肉切去底部肥膘肉之后，切成核桃大小的薄片放入容器中加适量的料酒、食盐、少许湿淀粉抓拌均匀后放入冰箱冷藏5分钟进行腌制。做水煮肉片，肉片不能切太小，切好的肉片需进过腌制上浆，肉片才滑嫩爽口入味。在去除通脊底部肥膘肉时，适当的留一点肥膘肉，肉片会更加好吃。

2、分别将油菜、平菇、泡发好的木耳、银耳、清洗干净后，将大一些的油菜用刀稍微切一下，把平菇撕成小朵，银耳切小块同摘洗干净的木耳放入盘中备用。

3、炒锅中加适量的食用油，放入适量的麻椒和干花椒，小火炒出香味。

4、炒出香味后放入适量的葱花、蒜末、生姜末、豆瓣酱小火炒出红油。

5、炒出豆瓣酱的红油后，加入适量的清水、鸡粉、胡椒粉、食盐调味，水开熬制1分钟捞出汤汁里面的干花椒、麻椒等。水开后熬制会使汤汁更加的鲜香浓郁，捞出里面的花椒、麻椒等可以让小孩老人更加方便食用。

6、捞出炒制过的调味料后，放入油菜、平菇、木耳、银耳大火煮2分钟捞出放入容器中。

7、拿出腌制好的肉片，将汤汁烧开后关火放入肉片用筷子轻轻搅动，待肉片变色开中火煮至肉片熟透后，将肉片连带汤汁一同放入容器中煮好的配菜上，撒蒜末、葱花、白芝麻、少许辣椒面或 辣椒段。肉片需关火下入、肉片变色再开火煮，肉片经过腌制上薄浆，大火下入汤汁会粘稠，而且下入肉片时不易大幅度搅动。

8、炒锅洗净，加适量的食用油，油温热至6成热浇在撒入的调味料上即可，最后撒少许香菜或小葱花点缀。麻辣适中，肉片滑嫩的家常水煮肉片就做好啦，您学会了吗？

温馨小贴士：

1、做水煮肉片，肉片得切的大而薄，加底味上薄浆腌制。

2、肉片不可直接开的大火下入，需先用大火烧开后的汤汁进行烫至变色后才可开火煮。

3、喜欢吃麻辣的可以多放一些或最后用麻椒加辣椒丁来呛油。

4、要小火炒出豆瓣酱的汤汁。

以上就是小编为大家分享的水煮肉片家常做法，喜欢的朋友别忘了点赞、转发哦！

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