癌症食谱大全240例（冬天不吃肉也得吃它）

冬天真的是让人又爱又恨的季节，恨它大多是因为冷，而爱它的原因有很多，因为冬天铺天盖地的雪把城市包裹得圆润可爱。

天冷了，可以跟一群好朋友，一起吃火锅，都说缺少火锅的冬天是不完整的。

有人吃火锅喜欢吃牛肉、羊肉、毛肚，但其实缺少菌菇的火锅才是不完整的，火锅里少了平菇、香菇、杏鲍菇、金针菇...总觉得少了点“鲜”。

俗话说“想要身体好，菌菇是个宝”，菌菇不仅味道鲜美，更是养生的好食材。

冬天宁可不吃肉，也要多吃菌菇，菌菇一直被视为“山珍”，名为素菜，口感近似于肉食，柔韧嫩滑。

从营养价值来考虑，菌菇的蛋白质含量高于大多数植物性食物，可以与肉类媲美，同时菌菇脂肪含量非常低，是想要瘦身朋友最理想的食物。

菌类富含多种微量营养素，比如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌和硒等。其中食用菌还含有一种菌类多糖，菌类多糖存在于食用菌细胞壁中，被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。

不同类型的菌类营养价值也不同

1、竹荪‍

竹荪中富含人体必需的多种矿物质和维生素，营养价值高，其特点就是蛋白质高，脂肪低，对人体健康非常有利，还具有健脾益胃，补气止痛和解腻减肥之功用，对降低高血压、高胆固醇有一定的疗效。

竹荪的做法

竹荪的食用方法有很多种，它能炒着吃也能炖着吃，还能与其他食材一起搭配食用，不过把竹荪与肉类食材一起炖食，是竹荪最理想的吃法，平时炖排骨或者炖鸡时，加入适量的竹荪，能让肉质鲜嫩，也能让炖出汤品营养价值更出色。

2、杏鲍菇‍

具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。

杏鲍菇的做法

清蒸花椰菜杏鲍菇

绿花椰菜能有效降低坏胆固醇及心脏病，也能预防脂肪堆积，杏鲍菇和绿花椰菜一起吃，降低脂肪吸收力。

材料：绿花椰菜、杏鲍菇、盐、芝麻油、白芝麻

做法：花椰菜切成一朵朵，杏鲍菇切小块。

在锅中放入1大匙水，并把杏鲍菇放入铺平，再放上花椰菜铺平。洒上盐巴和芝麻油，放入电锅，外锅加半杯水，蒸10分钟。洒上白芝麻即完成。

3、金针菇‍

金针菇有益肠胃且还具有补肝的功效，里面含有人体所需要的氨基酸，可以促进孩子智力的发育，尽量通过煮的方式来吃金针菇，这样可以把里面的蛋白质溶出来。

4、香菇‍

香菇所含的香菇素可以起到降低胆固醇指数，预防动脉粥样硬化，对心血管有保护作用；香菇中的维生素D也比其他菌类更高，比大豆高20倍，能有效帮助补钙、预防骨质疏松。

香菇的做法：芹菜炒香菇

所需食材：芹菜400克，水发香菇50克。

①芹菜洗净切段，香菇切片，干淀粉、醋、味精加水50毫升兑成芡汁待用。

②锅内菜油烧至冒烟无泡沫，放入芹菜煸炒2～3分钟，投入香菇片，迅速炒匀，加酱油，炒１分钟，淋入芡汁速炒起锅。

作用：有清热平肝、益气活血的作用，还能降脂、护血管。

③浸泡香菇时，最好使用20~35摄氏度的温水，做菜时候把泡发香菇的水也倒进锅里，这样才不会损失鲜味和营养成分。

5、猴头菇‍

猴头菇可以降低胃酸来保护胃黏膜，能缓解一些由胃溃疡、慢性胃炎、胃酸过高等引起的胃部不适

推荐做法：猴头菇炖鸡

食材：土鸡600克，猴头菇3朵，党参适量

做法：

①干猴头菇提前泡发好，切块备用、党参等材料洗干净待用。

②猪肉洗净切片，用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀，腌制一下。

③加猴头菇、党参等材料，下锅炖30分钟以上。

作用：温中益气、补虚、健脾胃。千万别这样吃菌菇，严重者会致命。

6、草菇：菌种“维生素C之王”‍

草菇的维生素C含量很高，经常食用，能促进新陈代谢、提高免疫力。

推荐吃法：草菇炒肉

所需材料：草菇250克，猪肉250克，青红椒各半个。

①草菇洗净，切两瓣用滚水烫一下，然后用冷水冲一冲沥水备用。

②猪肉洗净切片，用少许盐、半小勺酱油和少许的淀粉抓匀，腌制一下。

③青红椒洗干净，切丝备用。

④锅放少许油，烧热把青红椒丝炒一下。然后把肉片放进去炒断生，再加草菇炒匀，放少许盐炒一炒出锅。

作用：健脾开胃，营养丰富。

Tips：草菇有褐色和白色两种，不管是哪种，一旦表面发黄就说明变质了，千万别吃。

特别提醒：食用菌类时，应尽量避免饮酒，因为某些食用菌可能会和酒中的乙醇发生化学反应，使人产生不适甚至中毒。

另外提醒大家一定要注意毒菌！

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