凉拌菜的紫甘蓝需要焯水吗（到底该不该焯水）

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我们都喜欢吃清脆可口的紫甘蓝，尤其是在夏天的时候，很多朋友都喜欢做一道凉拌紫甘蓝来吃。紫甘蓝的味道不仅清脆而且香甜，再加上紫甘蓝的营养丰富所以很多朋友都喜欢给家人吃。那么有时候我们有一个疑问，那就是凉拌紫甘蓝到底该不该焯水。有的朋友说做紫甘蓝应该焯水，焯水能让紫甘蓝成熟一些，这样吃着口感会比较入味。有的朋友说凉拌紫甘蓝的时候不应该焯水，焯水之后的紫甘蓝味道就不对了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我其实凉拌紫甘蓝需要焯水，并且给凉拌紫甘蓝焯水的时候也需要一定的技巧，那么二姐就来和大家说一下。

有人觉得做紫甘蓝和其他蔬菜一样，需要焯水一下能让紫甘蓝更鲜嫩还不变色，这样吃着更加脆嫩一些。但因为紫甘蓝的水分比较多，在焯水之后容易出现发软的情况。并且因为紫甘蓝中的花青素很多，如果经过高温加热的话会容易将里面的营养流失。所以大厨告诉我其实不建议焯水，但我们清洗紫甘蓝的时候也需要仔细清洗干净才可以。

【所需的食材】

主材：紫甘蓝一个。

辅材：食盐少许、红椒适量、青椒适量、蒜少许、白糖适量、白醋适量以及鸡精少许。

【开始做凉拌紫甘蓝】

1、首先我们将紫甘蓝的外表清洗干净一些，随后将紫甘蓝切成小细丝备用。

2、随后我们将紫甘蓝放到洗菜盆里面，随后加入适量的清水没过紫甘蓝，然后加上一点食盐。

3、用食盐水清洗下紫甘蓝，随后我们拿出来，并且将蒜、青椒以及红椒都切成碎末。

4、将紫甘蓝放入盆中，随后将切好的蒜末、青椒段以及红椒段都放进去，加上少许的白糖、白醋以及鸡精等调味料。

大家看下二姐做好的清脆爽口的紫甘蓝的效果，是不是感觉还不错呢？

1、加食盐有技巧

我们在将食盐放进去清洗的时候，可以将紫甘蓝清洗的更加干净一些。在做这一步骤之前我们需要将紫甘蓝切碎，这样有利于我们将紫甘蓝清洗的干净没有脏东西。

2、加调味料有技巧

做紫甘蓝还是做出清淡爽口的味道会更好一些，所以我们可以加上一点醋以及白糖，做出酸甜口味的凉拌紫甘蓝会更好吃一些，用凉拌紫甘蓝当做一道凉菜来吃再好不过了。

以上就是二姐写的关于凉拌紫甘蓝，到底该不该焯水，大厨教您一招的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！