螃蟹的吃法哪些部位不能吃（螃蟹虽好吃但也有禁忌）

俗话说“金秋菊黄蟹正肥”，现在正是吃螃蟹的大好时机！浓香的蟹黄，鲜美的蟹肉，想想就让人直掉口水。而且现在也是螃蟹卖得最便宜的时候，爱吃的街坊绝对要抓紧机会了！

但凡好吃的东西，吃的时候总是很多忌讳，吃螃蟹也一样。大家都知道海鲜的嘌呤含量都有点高，对痛风、尿酸高的人群都不友好，这类人应该尽量别吃螃蟹了。另外螃蟹性寒，吃多了容易拉肚子，尤其是有肠胃炎、消化道溃疡、肝胆疾病等问题的朋友，万万不能贪吃。

此外，很多人吃螃蟹就爱吃它的蟹黄，而蟹黄的胆固醇极高，吃多了容易容易增加患上胆囊炎、胰腺炎等疾病的风险。还有皮肤容易过敏的人也慎吃螃蟹，否则可能会导致身体出皮疹、痕痒等。

如果身体健健康康，那么趁机多吃点螃蟹也是可以的。吃螃蟹最实惠的方式，肯定是买新鲜螃蟹回来自己加工，那么在水产市场里应该怎样选螃蟹？建议大家可以这样选：

■ 看外观

挑螃蟹前，我们首先要学会辨认螃蟹的性别（公蟹的肚脐是尖尖的，母蟹则是偏圆形的），一般每年9月份更适合吃母螃蟹，这时候母螃蟹会比公螃蟹肥美还多黄，10月则公螃蟹的膏最饱满，至于两者的口感大众还是各有所好的。

再来看螃蟹外表，肥美的螃蟹背部颜色发青且非常鲜亮，腹部颜色发白且纹路比较深说明肉多；腹部发红或发黄说明蟹膏蟹黄非常满。

■ 看螃蟹腿

看一下螃蟹腿节疤处的颜色，颜色比较黄说明螃蟹不错。用手捏一下螃蟹倒数第二条腿的根部，比较硬实的话大致就可以确定螃蟹很新鲜，也比较肥壮，可以放心购买。如果轻轻一捏腿部是空的，就说明这只螃蟹肉不满膏不多。

■ 看螃蟹的眼睛

海鲜一定要买活的，可以通过看眼睛判断其新鲜程度。最好拿手碰一下螃蟹的眼睛，螃蟹挣扎的厉害就代表比较新鲜，奄奄一息的螃蟹大多没啥反应。

死螃蟹千万不要买，其体内会产生一种组胺（有害物质），高温蒸熟蒸透也不容易破坏，人吃了会出现肚子疼、拉肚子等情况，严重的还可能会引发食物中毒。

■ 掂重量

新鲜肥美的螃蟹肯定比较沉，大家可以用手比较一下两只一样大小的螃蟹，选沉的那只会更好，不然蒸出来可能会空壳。

新鲜的螃蟹买回家，如果不是马上吃的话千万不要用水洗，不然螃蟹很容易死掉。建议可以把螃蟹捆绑好，直接放入冰箱5℃左右冷藏保存，并用拧干的湿毛巾盖住即可。

如果是买回来马上吃的话，还是要先把蟹捆绑好，用刷子反复多次刷干净外壳和腹部再上锅蒸。注意螃蟹有五个部位（蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心、蟹肺）是不能吃的，处理的时候记得剔除。如果是清蒸螃蟹，吃的时候再把对应的部位剔除即可。

很多街坊吃螃蟹，一般只会水煮或清蒸。但实际上螃蟹还有不少花样做法，推荐几款操作简单又好吃的螃蟹做法送给大家~

❤ 粉丝蒸蟹

螃蟹和粉丝一起蒸，口感鲜香味道棒，还可以照顾到家里不太方便吃蟹的老人和小孩！

准备材料：

大闸蟹2只、粉丝50克、油适量、葱姜蒜适量、豉油适量

做法步骤：

1、粉丝提前泡软铺在盘底，姜葱蒜切末，把姜蒜末铺在上面；

2、螃蟹清洗干净，一剪为二倒扣在粉丝上，上开水锅大火5-8分钟；

3、淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，烧少许热油淋上即可。

❤ 肉蟹煲

准备材料：

青蟹2只、凤爪4只、基围虾5只、姜葱蒜、豆瓣酱1勺、八角2颗、花椒少许、洋葱丝少许、淀粉适量、料酒2勺、油盐糖

做法步骤：

1、青蟹洗净剪钳，开蟹盖去蟹胃蟹腮、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四，蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉备用；

2、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹炸至金黄色盛出沥干；

3、凤爪剪去指甲对半剁开，入冷水锅焯水后捞出洗净，再换一锅清水放入1勺料酒和适量姜片，下凤爪煮5分钟；

4、基围虾洗干净去虾线，炸至虾变红后盛出备用；

5、炒锅下油，下郫县豆瓣酱小火炒出红油，转中火倒入八角、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段和蒜煸炒出香味，下炸好的青蟹、1勺料酒和1勺生抽炒匀；

6、加入基围虾和凤爪炒匀，再倒入煮凤爪的汤，盖锅盖中火炖20分钟左右，加盐加糖调味即可。