金鸡虎补汤配方（金秋喝汤来年打虎）

相信大家一直有一个问题想问。

那就是为什么广东人煲的汤这么好喝，有什么技巧在里面？

By 豆果美食达人 美食台

其实广东人煲汤，讲究的是食材新鲜和火候控制，有些食材不易煲久，所以下食材的时候，要抓住时间与火候，不要图省事，一锅乱炖。

By豆果美食达人 孔老师教做菜

小果儿也为大家总结了万能煲汤时刻表，快来一起领取吧！

1、畜禽类(1.5~2小时):肉类炖煮时间久既费燃气汤中的营养物质也不会显著增加，1.5~2小时就够了。

2、菌藻类、根茎类(不超过40分钟):一般会以辅料的形式出现，主料煲至七八成熟再加入，用时不超过40分钟。长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，以免氧化变黑。

3、水产类(10~30分钟):炖太久会破坏营养，口感也变老变粗。如果用虾蟹、贝壳类做汤，时间更短，开汤下锅，控制在10分钟左右。

By豆果美食达人 西籣

而一年四季里，每个季节煲的汤也是不同的，今天小果儿就教大家一道最适合秋冬喝的靓汤，快来和小果儿一起学习下吧。

- 胡辣豆腐汤 -

By 豆果美食达人 小羽私厨

- 食材清单 -

嫩豆腐 半块 黑木耳 20克

盐 1小勺 鸡蛋 1个

小葱 1根 香菜 1根

水淀粉 40克 辣椒油 1小勺

生抽 1大勺 老抽 1小勺

胡椒粉 1小勺 金针菇 30克

- 做法 -

1. 嫩豆腐倒入开水烫一小会儿，用勺子挖成小片盛到碗里。

2.汤锅中加清水，下黑木耳丝、火腿丝和金针菇，再加1小勺盐、1小勺白胡椒粉、1大勺生抽和1小勺老抽，大火煮开。

3.煮到金针菇变软后，倒入水淀粉勾个薄芡，再加入鸡蛋液迅速划散。

4. 关火撒上小葱末和香菜碎，把汤盛到豆腐碗里就可以啦，喜欢吃辣的还可以加辣椒油。

5. 口感细嫩软滑又浓郁，辣爽开胃，非常简单。