凤梨酥怎么做才能更好吃（这道真材实料凤梨一口酥一上桌）

朋友送了个大凤梨，切开尝了一口，感觉略酸，估计先生和公主会不喜欢，于是产生了做成凤梨酥的想法。但我没有模具，于是做成一口酥的样子，同样好吃。做完后真是感叹，原来真材实料的凤梨馅是这么费工费时费成本做出来的，真是要懂得感恩和尊敬食物啊。

By 云朵面包zx 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 凤梨 1200克
• 黄冰糖 125克
• 黄油（凤梨馅用） 10克
• 麦芽糖 60克
• 低筋面粉 180克
• 糖粉 40克
• 鸡蛋液 40克
• 黄油（酥皮用） 100克
• 奶粉 20克

做法步骤

1、凤梨去皮切块。

2、用擦丝器将凤梨擦成丝。这一步有别于一般将凤梨剁碎会用料理机打碎的做法，目的在于最大限度的保留凤梨的纤维感，吃的时候风味感更好。

3、用一块干净纱布将凤梨汁挤掉。凤梨汁可以直接饮用或做成风味饮品，我上两个菜谱就是介绍凤梨气泡咖啡的做法，可以移步阅读。

4、挤好的凤梨茸呈现出良好的纤维感。

5、准备好黄冰糖和麦芽糖。

6、开始炒凤梨馅。平底锅中放凤梨茸、冰糖和麦芽糖，中小火很翻炒。

7、炒到汁水慢慢收拢时倒入黄油，继续翻炒。

8、翻炒至凤梨茸呈现金黄色，开始发粘抱团就差不多了。

9、炒好的馅料放保鲜盒放冰箱冷藏两个小时以上。

10、将软化好的黄油与糖粉一同打至羽毛状。

11、分三次加入蛋液打均匀，切忌一次加入，会导致油水分离。

12、倒入过筛的低筋面粉和奶粉。用手搓匀，慢慢和成面团。

13、和好的面团。

14、将凤梨馅取出来，分成两份，取一份搓成粗细均匀的棒状。

15、面团同样分成两份，取一份在油纸上擀成矩形，长度与凤梨馅棒相等略长 宽度以正好包裹住凤梨馅棒为宜。

16、包好的样子。

17、用油纸包好，放冷冻室半小时。

18、取出后切成三厘米左右一段。

19、表面刷蛋液，撒白芝麻装饰，烤箱预热至170度，烤20分钟即可。

20、成品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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