真正的银耳汤的做法（多加这两种材料）

银耳，被称为穷人的燕窝，可见它的营养价值以及在老百姓心中的地位有多高。古今史著和历代医学家通过临床验证，提出银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津止咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效。实际上，作为一种食物，喜欢吃就多吃点，不喜欢就少吃点，不用想那么多，也不用特别强调某一种功效。但银耳的质量好坏却是必须考虑的，怎么挑选银耳？

看颜色，银耳并不是越白越好，应该是自然的黄色，因为太白的银耳有被硫磺熏过的风险。闻味道，高品质的银耳，闻起来带着自然的清香，无酸味无霉味儿，如果银耳有异味儿，那是不能吃的。看品相，好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚无杂质。另外，优质银耳，泡水能膨大10倍。

在银耳家族中，有一个品种叫丑耳，丑耳一点儿也不丑，耳花小而密，泡发时没有银耳发那么大，但也非常漂亮。丑耳胶质含量比普通银耳更高，更适合煲汤，用普通汤锅煮丑耳，半小时就能出胶，还特别好吃。

今天的汤里用的是普通银耳，用桂圆肉和莲子搭配银耳一起煮，既能滋补，又不至于会上火，煮好的汤自带甜味，很好喝。桂圆性温，属于滋补类食物，补气养血，增强体质。但夏季天气热，不宜多吃，搭配莲子和银耳等清热类食物一起吃，可以相互调和。

桂圆银耳羹

材料：银耳、莲子、桂圆肉、大米。

做法：

1、准备材料，银耳十几克，桂圆肉10个，莲子25克，还加了一点儿大米，这是三个份的汤，用了这么多材料。

2、把备好的材料清洗干净，银耳不用泡发，直接下锅煮也是可以的。

3、把材料放进臻米智能电饭煲中，加足水，饭煲除了蒸脱糖饭之外还可以煮汤，45分钟倒计时就能把汤煮好，很快速很好用。早上起吃粥用它也挺方便，稍早起来会儿或者直接预约都很棒。对于习惯早起出门活动的人来说，起床后把粥煮上再出门，也很方便。

4、启动煮粥程序，不溢不糊不用看守，时间到了开锅就能吃，这也是饭煲煮粥的方便之处。

5、程序结束后直接开锅，分装在小碗中，搭配准备好的其它食物，开吃吧。

多说几句

食用银耳并没有禁忌，几乎所有人群都可以吃，但有个别人会对银耳过敏，吃了银耳会出现各种过敏反应，注意一下就好了。

银耳和丑耳同属于银耳，长相有区别，食用方法也有不同，银耳可以炒可以拌，丑耳则更适合炖，营养价值几乎没有区别。